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美食指南: 中式韩式日式美式炸鸡 你选哪种

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有人说,虽然我们会通过国籍来区分彼此,但对炸鸡的爱让我们成为了一体。外酥里嫩、一边掉渣一边流出汁水的炸鸡,谁能不爱呢!


提起炸鸡,很多人第一时间就会想到美式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡……其实除此之外,还有许多其他类型的炸鸡




炸鸡丨pexels

01 美洲 / 我们常吃的炸鸡发源地 /

炸鸡,最早的历史源头可以追溯到苏格兰,后经美国风靡全球。

关于炸鸡的记载最早出现在1747年的英国菜谱上,被叫做“腌制的鸡”。与现在的炸鸡不同,当时炸鸡的做法是用猪油在炒锅里煎。后来,炸鸡被苏格兰裔移民带到了美国

初入美国炸鸡,并没有大火。直到来自非洲的黑人用他们的做菜方式改良了炸鸡,且因为炸鸡便于存放、在旅行时方便携带等优点,才逐步流行起来。到20世纪,随着肯德基等连锁快餐店不断扩张,炸鸡的影响力到达了全世界。




连锁快餐店让炸鸡风靡全球丨图虫创意


美国炸鸡也分很多种。

美式炸鸡美式南方炸鸡,一般被叫做美式炸鸡。一说起它,肯德基老爷爷就在脑海中旋转跳跃。肯德基,全称Kentucky fried chicken,从名字就赤裸裸的表达着它对炸鸡的偏爱。

美式炸鸡常常把鸡切分为鸡胸、鸡翅、翅根、鸡小腿等小块,裹上一层用盐、黑胡椒、辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、鸡蛋或牛奶等按一定比例与面粉(或面包糠)混合成的混合面粉衣,放入锅中油炸,在油炸的过程中,鸡肉渗出的汁水正好完美的被外层的面衣吸收,形成丰富酥脆的口感。



裹着面衣炸丨图虫创意
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