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除过牛肉面 甘肃还有9999种吃面法

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肃面朝天


释义:

甘肃的面能吃到你肚皮朝天


提起甘肃的面,许多人只能想到“兰州牛肉面”,脱口而出的瞬间,也往往会变成“兰州拉面”——在外地人眼中,好像甘肃只有一种面似的,还常被叫错名字。

然而实际上,甘肃的面,就像甘肃的风景一样,远远超出我们的想象。



▲ 兰州牛肉面常被外地人叫做兰州拉面,原因无外乎这让人印象深刻的制作方法。图/网络

大约距今4000年左右,小麦从新月沃地传入中国后,经新疆进入河西走廊,甘肃便开始种植小麦。此后经数千年时间,面食逐渐超越黄河地区的主食小米,成为主食。汉朝,黄河上游出现最早最原始的面,称为“汤饼”。至此,面条才真正摆上中国人的餐桌。


位于黄河上游的甘肃,形似如意,横亘西北,又以其东接陕西,南瞰青海、四川,北连宁夏、内蒙古的地理优势,兼收并蓄,博采众长,可谓“面面俱到”。

陇东:吃面就要大碗


甘肃的面,要先从黄土高原吃起。

黄土高原,是农耕文明的发源地。甘肃的黄土高原,主要位于陇东、陇中地区。



▲ 庆阳人过年一定要吃上一碗拉魂面。图/视觉中国

陇东地区位于甘肃东北部,主要包括庆阳和平凉两市。庆阳有黄土高原上最大的一块塬面,董志塬。董志塬地势平坦,面积广大,盛产小麦、玉米、米谷、高粱等农作物,素有“陇东粮仓”之美誉。
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