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美食新闻: 山东人的命,都在这口大馒头里!!

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  哪种食物最能代表 山东? 也许是煎饼,但它的分布只占山东省大约1/3的地方。


  也许是 大葱,山东因此得到了 “葱省”的绰号,但实际上不是所有山东人都爱吃它。 煎饼、大葱,都没法让全体山东人达成共鸣,但有一样东西可以做到,那必须是——

  “山东大馒头”


  

  不少山东籍的明星都曾为大馒头代言。 /微博@黄渤

  山东人对馒头的迷恋不分地域:广袤的 西部平原,馒头是家家户户餐桌上的主角;数次被 黄渤带上热搜、上过 《舌尖3》的大馒头来自胶东的青岛;北京网红店 “鼓楼馒头店”创始人来自 鲁西南的菏泽。

  山东人的哲学,其实是一部馒头的哲学。形容人笨说“你就是个馒头”,形容好差事说“是个香饽饽”;给自己打气,会说“不争馍馍争口气”;山东人第一次去异乡,如果水土不服,就会抱怨“这是啥地方啊,连馍馍都没有”。

  山东馒头,到底有多少张脸?


  在地道风物的就餐区,有一种方法可以 快速识别出谁是山东人:只要等到中午饭点,看看他们的饭盒就知道:大部分人的主食是白米饭,但 其中总有一两个异类大口啃着又白又圆的馒头,而且 一吃就是两个以上。

  这是典型山东人的胃—— 米饭可以一个月不吃,馒头是一天也离不开。


  

  《倩女幽魂》改编自《聊斋志异·聂小倩》,作者蒲松龄是吃山东馒头长大的。

  青岛小哥黄渤每一次分享馒头图片,都能把家乡的大馒头送上热搜。这种平面呈圆形、总体扁平、比脸盆还大的圆馒头,是馒头家族中最古老的形态。最早它被称为“蒸饼”,唐代的 敦煌莫高窟壁画经就有它们的身影。

  

  蒸饼,即扁圆大馒头的古称。制图:大仙工作室
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