腸粉，每個廣東小孩心中的白月光

2022-12-04 | 來源: 三聯美食 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

『那些青春年少好像早已離我越來越遠了，腸粉攤卻永遠留在了我的記憶裡。』

——題記

圖 / 攝圖網

我的童年就是泡在腸粉攤度過的。剛上小學的時候，我們一家居住在廣東汕頭，潮汕人實在是太喜歡吃腸粉了。

每天晚上9點鍾一到，我的父親就讓我去買腸粉回來當宵夜。別小瞧這一條小小的腸粉，在20多年前的物價已經值當5塊錢。

潮汕腸粉餡料豐富，用料非常多，配料有蝦，生蠔，豬肉，雞蛋，牛肉，豆芽，生菜，豐儉由人。每天晚上，一收到父親遞過來的10塊錢，我就如同接了什麼重大任務一般，放下手頭的玩具，一路哼著小曲沖向腸粉攤去買腸粉。

一刻鍾過後，父親打開那兩盒腸粉，淋上老板打包好的豉油醬汁，撒上油爆菜脯粒，一家四口圍坐分吃，聊著天兒，吃完便滿足地洗漱准備睡覺了。那時候覺得，宵夜沒吃到腸粉，一天就還沒過去。

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到後面我外出求學，剛開始那幾年，我的一個從小就相識的好朋友會在火車站接我回家。有時候錯過了飯點，我倆總是會在家附近那個腸粉攤點兩盒腸粉先墊墊肚子。好朋友知道我剛下火車肯定餓得很，有時會站在攤位面前等，不停催促老板快點。老板手腳麻利，腸粉抽屜推進拉出一氣呵成，偏偏搖搖頭：“米漿還沒成形呢，我在這炊腸粉，阿弟阿妹你們不要在這催催催。”我別了別嘴，搬了兩個板凳在離腸粉炊櫃最近的位置示意好朋友先坐下，跟對方訴說這段時間學校發生的八卦怪事。

時常講著講著吸了吸飄起的熱氣，肚子開始咕嚕咕嚕叫，熱騰騰的腸粉正正好端上來了。剛炊好的腸粉，粉皮滑嫩爽口有韌性，一口下肚很是滿足。有時候老板推腸粉無聊了，就對著好朋友調侃道：“你小子家不是開大排檔嘛，怎麼老跑我這吃腸粉，不帶回家裡吃？”每當這個時候，我就低著頭，拿筷子使勁吧啦盤子裡的腸粉，即使在這麼尷尬的時候也硬是消滅了那盤腸粉，三下五除二吃完，拎著書包跑回家。

在廣州讀大學期間，班裡來自廣東不同區域的同學們也經常為腸粉口味爭執不下。

圖 / 視覺中國

有一回跟寢室的潮州室友因為腸粉應該淋花生醬或者是醬油喋喋不休。索性在次年寒假，潮州室友帶著我回了趟老家。

在為期三天兩夜的潮州之旅，我連續吃了4頓腸粉，根本停不下來。潮州腸粉的靈魂是花生醬和流心蛋，醬汁香甜卻不油膩，吃一次就令人流連忘返。直到現在，我一個南方人，居然養成了吃麻辣燙和火鍋放麻醬的口味，就是因為那一次潮州之旅。後面接觸了潮汕各地的朋友，才知道潮汕淋醬各地都有所不同，有醬油、勾芡鹵汁（潮陽）、花生醬（潮州）、沙茶醬（潮州）等。