肠粉，每个广东小孩心中的白月光

2022-12-04 | 来源: 三联美食 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

『那些青春年少好像早已离我越来越远了，肠粉摊却永远留在了我的记忆里。』

——题记

图 / 摄图网

我的童年就是泡在肠粉摊度过的。刚上小学的时候，我们一家居住在广东汕头，潮汕人实在是太喜欢吃肠粉了。

每天晚上9点钟一到，我的父亲就让我去买肠粉回来当宵夜。别小瞧这一条小小的肠粉，在20多年前的物价已经值当5块钱。

潮汕肠粉馅料丰富，用料非常多，配料有虾，生蚝，猪肉，鸡蛋，牛肉，豆芽，生菜，丰俭由人。每天晚上，一收到父亲递过来的10块钱，我就如同接了什么重大任务一般，放下手头的玩具，一路哼着小曲冲向肠粉摊去买肠粉。

一刻钟过后，父亲打开那两盒肠粉，淋上老板打包好的豉油酱汁，撒上油爆菜脯粒，一家四口围坐分吃，聊着天儿，吃完便满足地洗漱准备睡觉了。那时候觉得，宵夜没吃到肠粉，一天就还没过去。

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到后面我外出求学，刚开始那几年，我的一个从小就相识的好朋友会在火车站接我回家。有时候错过了饭点，我俩总是会在家附近那个肠粉摊点两盒肠粉先垫垫肚子。好朋友知道我刚下火车肯定饿得很，有时会站在摊位面前等，不停催促老板快点。老板手脚麻利，肠粉抽屉推进拉出一气呵成，偏偏摇摇头：“米浆还没成形呢，我在这炊肠粉，阿弟阿妹你们不要在这催催催。”我别了别嘴，搬了两个板凳在离肠粉炊柜最近的位置示意好朋友先坐下，跟对方诉说这段时间学校发生的八卦怪事。

时常讲着讲着吸了吸飘起的热气，肚子开始咕噜咕噜叫，热腾腾的肠粉正正好端上来了。刚炊好的肠粉，粉皮滑嫩爽口有韧性，一口下肚很是满足。有时候老板推肠粉无聊了，就对着好朋友调侃道：“你小子家不是开大排档嘛，怎么老跑我这吃肠粉，不带回家里吃？”每当这个时候，我就低着头，拿筷子使劲吧啦盘子里的肠粉，即使在这么尴尬的时候也硬是消灭了那盘肠粉，三下五除二吃完，拎着书包跑回家。

在广州读大学期间，班里来自广东不同区域的同学们也经常为肠粉口味争执不下。

图 / 视觉中国

有一回跟寝室的潮州室友因为肠粉应该淋花生酱或者是酱油喋喋不休。索性在次年寒假，潮州室友带着我回了趟老家。

在为期三天两夜的潮州之旅，我连续吃了4顿肠粉，根本停不下来。潮州肠粉的灵魂是花生酱和流心蛋，酱汁香甜却不油腻，吃一次就令人流连忘返。直到现在，我一个南方人，居然养成了吃麻辣烫和火锅放麻酱的口味，就是因为那一次潮州之旅。后面接触了潮汕各地的朋友，才知道潮汕淋酱各地都有所不同，有酱油、勾芡卤汁（潮阳）、花生酱（潮州）、沙茶酱（潮州）等。