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美食新闻: 法棍面包获联合国教科文组织文化遗产

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法国长棍面包30日获得联合国教科文组织文化遗产地位。(示意图/图取自Pixabay图库)

(中央社巴黎30日综合外电报导)法国长棍面包,用法国总统马克宏(Emmanuel Macron)的话来说,是「250公克的魔法和完美」,为该国永恒的象徵之一,今天获得联合国教科文组织(UNESCO)文化遗产地位。

法新社报导,在贝雷帽(Berets)和大蒜串等其他刻板印象已过时很久之后,这种外皮硬、中间软的面包棒子,仍是法国人典型生活的一部分。

联合国教科文组织授予制作长棍面包(baguettes)的传统以及围绕这种面包的生活方式「非物质文化遗产地位」。

根据法国面包店全国联盟(National Federation of French Bakeries)的数据,法国每年烘焙超过60亿条长棍面包,但这种面包获得联合国教科文组织地位,正值这项行业面临挑战之际。


自1970年以来,法国每年减少约400家手工面包店,从5万5000家(每790人一家)减少到今天的3万5000家(每2000人一家)。

下降原因是工业化面包店和城外超市在农村地区普及,而城市居民越来越趋向选择天然酵母面包(sourdough),并以汉堡取代夹火腿的长棍面包。

相关专题:法国

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