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美食小廚: 燉牛肉加一點它,出鍋軟爛又入味

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浸泡牛肉


1.首先准備一塊新鮮的牛腩,然後給它切成長條最後切成小丁放入碗。牛腩最好選用帶有牛筋的,這樣燉出來的牛肉更加入味,解饞。而且吃起來更有嚼勁。




2.切好的牛肉一定要記得,放在清水中給它浸泡兩到三小時。徹底軟化牛肉裡面的組織。讓牛肉充分的吸收水分。這樣下鍋煮的時候更入味解饞哦。還能減短烹飪時間。



浸泡的時候,也要記得每隔半小時給牛肉換一次水,因為每隔半個小時牛肉裡面多余的血水會被浸泡出來。這樣才能有效的去除裡面的腥味。


牛肉焯水

3.牛肉浸泡好水分後,用手使勁的擠幹水分。接下來就是給牛肉焯水啦。炒鍋內加入適量的冷水。然後再把准備好的牛肉放入鍋內,在裡面加入蔥姜、料酒,不用蓋蓋子大火燒開。水燒開後撇去浮沫。




4.用中火慢燉五分鍾,把裡面多余的血水徹底煮出來。這樣焯好水的牛肉一點腥味都沒有。而且燉煮出來的牛肉也沒有浮末哦。


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