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飲食健康: 空氣炸鍋會"致癌"?醫生告訴你真相

2022-11-26 | 來源: 蕊說趣聊 | 轉到微信 | 有22人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

空氣炸鍋到底是“烹飪機器”還是“致癌工具”？醫生告訴你真相

空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，讓食物變熟。

熱空氣還充足了食物表面的水分，讓食材達到近似油炸的效果，所以空氣炸鍋就是一個帶風扇的簡易烤箱。

空氣炸鍋在中國市面上的空氣炸鍋品種眾多，市場發展較為迅速。生產量從2014年的64萬台發展到2018年達到625萬台，較2017年增長28.8%；

需求量從2014年的30萬台發展到2018年已經達到180萬台以上，較2017年增長50.0%；市場規模從2014年的1.5億元發展到2018年已經超過7.5億元，較2017年增長53.0%。

自從宣稱“無油”“少油”的空氣炸鍋問世，讓很多人如獲至寶，不放油或者少放油，就能做出酥酥脆脆嘎嘎香的食物，同時還是一種健康的食品，這真的是太棒了。

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空氣炸鍋有哪些功能？

1、空氣炸鍋與烤箱結構原理基本一致，相當於一個小型烤箱，可以用來烤制食物。

2、空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”，快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。像肉類、海鮮類和已經醃制好的薯條類食品，不需要加油也可以做出極佳口感的美味。如果食物本身不含油，像新鮮蔬菜、薯條之類的，加一勺油就可以做出傳統油炸做法的口感。

3、空氣炸鍋不需要像傳統油炸食品那樣把食物放到油裡煎炸，而且食物本身的油也會滴到炸鍋裡被過濾掉，最高可降低百分之八十的油脂。

4、由於空氣炸鍋使用空氣煎炸，因此比傳統煎炸產生的氣味和蒸汽更少，並且在日常使用中易於清潔，既安全又經濟。

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共有 22 人參與評論 (其它新聞評論)

評論1	游客 [及.專.納.帷]	2022-11-26 18:17
關鍵問題是，當空氣炸鍋用過幾次後，油垢在發熱盤和風扇區殘留，然後隨著繼續使用而產生的大量有害物質。而且還非常難以清洗，非技術人員想拆下來清洗的可能性極低。贊 8 踩回復 0

評論2	游客 [革.十.國.故]	2022-11-27 12:09
沒說明白，“丙烯酰胺是一種加熱溫度高於120℃就會產生的致癌物”，“ 加熱食物時只要溫度超過120℃，就會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物”，“空氣炸鍋工作時容器內部溫度在180℃到200℃之間”，這不正說明了使用空氣炸鍋烹飪會產生致癌物嗎，除非使用時溫度控制在120以下，只是那樣的話能達到烹調效果嗎？贊 8 踩回復 0

評論3	游客 [仁.親.東.梁]	2022-12-10 09:01
烤箱不也是同樣工作原理，難道不會產生致癌物？為什麼沒人投訴烤箱？贊 3 踩回復 0