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飲食健康: 空氣炸鍋會"致癌"?醫生告訴你真相

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空氣炸鍋到底是“烹飪機器”還是“致癌工具”?醫生告訴你真相


空氣炸鍋,是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器,主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油,讓食物變熟。

熱空氣還充足了食物表面的水分,讓食材達到近似油炸的效果,所以空氣炸鍋就是一個帶風扇的簡易烤箱。



空氣炸鍋在中國市面上的空氣炸鍋品種眾多,市場發展較為迅速。生產量從2014年的64萬台發展到2018年達到625萬台,較2017年增長28.8%;

需求量從2014年的30萬台發展到2018年已經達到180萬台以上,較2017年增長50.0%;市場規模從2014年的1.5億元發展到2018年已經超過7.5億元,較2017年增長53.0%。

自從宣稱“無油”“少油”的空氣炸鍋問世,讓很多人如獲至寶,不放油或者少放油,就能做出酥酥脆脆嘎嘎香的食物,同時還是一種健康的食品,這真的是太棒了。



空氣炸鍋有哪些功能?

1、空氣炸鍋與烤箱結構原理基本一致,相當於一個小型烤箱,可以用來烤制食物。


2、空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理,將空氣變成“油”,快速加熱和脆化食物,做出和油炸類似的美味食物。像肉類、海鮮類和已經醃制好的薯條類食品,不需要加油也可以做出極佳口感的美味。如果食物本身不含油,像新鮮蔬菜、薯條之類的,加一勺油就可以做出傳統油炸做法的口感。



3、空氣炸鍋不需要像傳統油炸食品那樣把食物放到油裡煎炸,而且食物本身的油也會滴到炸鍋裡被過濾掉,最高可降低百分之八十的油脂。

4、由於空氣炸鍋使用空氣煎炸,因此比傳統煎炸產生的氣味和蒸汽更少,並且在日常使用中易於清潔,既安全又經濟。

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    共有 22 人參與評論    (其它新聞評論)
    評論3 游客 [仁.親.東.梁] 2022-12-10 09:01
    烤箱不也是同樣工作原理,難道不會產生致癌物?為什麼沒人投訴烤箱?
    評論2 游客 [革.十.國.故] 2022-11-27 12:09
    沒說明白,“丙烯酰胺是一種加熱溫度高於120℃就會產生的致癌物”,“ 加熱食物時只要溫度超過120℃,就會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物”,“空氣炸鍋工作時容器內部溫度在180℃到200℃之間”,這不正說明了使用空氣炸鍋烹飪會產生致癌物嗎,除非使用時溫度控制在120以下,只是那樣的話能達到烹調效果嗎?
    評論1 游客 [及.專.納.帷] 2022-11-26 18:17
    關鍵問題是,當空氣炸鍋用過幾次後,油垢在發熱盤和風扇區殘留,然後隨著繼續使用而產生的大量有害物質。而且還非常難以清洗,非技術人員想拆下來清洗的可能性極低。
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