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饮食健康: 空气炸锅会"致癌"?医生告诉你真相

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空气炸锅到底是“烹饪机器”还是“致癌工具”?医生告诉你真相


空气炸锅,是一种可以用空气来进行“油炸”的机器,主要是利用空气替代原本煎锅里的热油,让食物变熟。

热空气还充足了食物表面的水分,让食材达到近似油炸的效果,所以空气炸锅就是一个带风扇的简易烤箱。



空气炸锅在中国市面上的空气炸锅品种众多,市场发展较为迅速。生产量从2014年的64万台发展到2018年达到625万台,较2017年增长28.8%;

需求量从2014年的30万台发展到2018年已经达到180万台以上,较2017年增长50.0%;市场规模从2014年的1.5亿元发展到2018年已经超过7.5亿元,较2017年增长53.0%。

自从宣称“无油”“少油”的空气炸锅问世,让很多人如获至宝,不放油或者少放油,就能做出酥酥脆脆嘎嘎香的食物,同时还是一种健康的食品,这真的是太棒了。



空气炸锅有哪些功能?

1、空气炸锅与烤箱结构原理基本一致,相当于一个小型烤箱,可以用来烤制食物。


2、空气炸锅利用高速空气循环的原理,将空气变成“油”,快速加热和脆化食物,做出和油炸类似的美味食物。像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品,不需要加油也可以做出极佳口感的美味。如果食物本身不含油,像新鲜蔬菜、薯条之类的,加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感。



3、空气炸锅不需要像传统油炸食品那样把食物放到油里煎炸,而且食物本身的油也会滴到炸锅里被过滤掉,最高可降低百分之八十的油脂。

4、由于空气炸锅使用空气煎炸,因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少,并且在日常使用中易于清洁,既安全又经济。

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    共有 22 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论3 游客 [仁.亲.东.梁] 2022-12-10 09:01
    烤箱不也是同样工作原理,难道不会产生致癌物?为什么没人投诉烤箱?
    评论2 游客 [革.十.国.故] 2022-11-27 12:09
    没说明白,“丙烯酰胺是一种加热温度高于120℃就会产生的致癌物”,“ 加热食物时只要温度超过120℃,就会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物”,“空气炸锅工作时容器内部温度在180℃到200℃之间”,这不正说明了使用空气炸锅烹饪会产生致癌物吗,除非使用时温度控制在120以下,只是那样的话能达到烹调效果吗?
    评论1 游客 [及.专.纳.帷] 2022-11-26 18:17
    关键问题是,当空气炸锅用过几次后,油垢在发热盘和风扇区残留,然后随着继续使用而产生的大量有害物质。而且还非常难以清洗,非技术人员想拆下来清洗的可能性极低。
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