汪小菲:過去的事該翻篇回歸餐飲業

2022-11-23 | 來源: 騰訊 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

2022年經歷生活巨變，汪小菲對人生認知最大的變化是，已經過40歲了，不能再那麼情緒化了。

過去二十年，汪小菲是國內知名的明星富二代，母親張蘭創辦的高端餐飲品牌俏江南名噪一時；過去十年，汪小菲則是國內知名的娛樂話題制造者之一，他和藝人大S的婚姻生活屢屢登上媒體熱搜。

和前妻大S官宣離婚一年後，汪小菲和大S的“愛恨糾葛”再次沖上微博熱搜。11月21日，汪小菲連發十多條微博，怒懟《鏡周刊》等媒體造謠及大S母親阻止其看孩子等相關事宜。

事情的起因源自於一則“扣押令”。有消息稱，由於汪小菲從3月（今年3月8日韓國歌手具俊曄在社交平台發文官宣與大S已經登記結婚）開始不再支付大S相應的撫養費，後者已經通過法庭向汪小菲追討欠下500萬台幣(約125萬港幣)的生活費，而法院已向汪小菲核發扣押命令。

為此，汪小菲在微博曬出“過去一年為了孩子，這個家，所付出的費用”，並放話，除孩子撫養費後外，不想給大S的新家庭付電費等其他費用。

過去10年和大S的婚姻已經在汪小菲身上留下了難以磨滅的痕跡和底色，生活發生巨變的他一直想撕去強加在身上的標簽，淡出鎂光燈。但在孩子的問題上，還是控制不了自己的情緒化，幾次在微博上的情緒發泄都會讓其沖上熱搜。

“我是巨蟹座的，我發現我認識所有巨蟹座的人都特情緒化，我還算好的呢。巨蟹座很難出知名的企業家，馬斯克是個例外。”汪小菲向《深網》表示。

孩子問題之外，汪小菲自敘已經回到了“一個比較平緩的狀態”。“能平安的過好每一天，孩子能健康的成長，這就是我人生最大的追求”，汪小菲對《深網》說。

即將過去的2022年，對汪小菲而言，感覺“挺驚心動魄的。”汪小菲說，這一年發生了很多事情，包括個人的家庭的巨大轉變、生活環境的轉變。而重回餐飲賽道創業，商業模式也在轉變，幾乎每一天都要應對各種挑戰。

汪小菲現在最大的成就感來自2020年底創辦的麻六記。“疫情兩年多，麻六記能生存下來，還能不斷的去為社會創造價值。得空的晚上能和三、五好友及麻六記的合伙人一塊吃頓，這一刻就很幸福”，汪小菲告訴《深網》。。

2020年12月10日，麻六記一號店在建國門外大街國貿城北區正式開業。國貿是張蘭創辦俏江南的起點，也是汪小菲新事業的開端。雖然麻六記的管理層來自俏江南的老班底，但在汪小菲的規劃裡，麻六記不會走俏江南的老路。

“以前一家店什麼菜都做，川菜、湖南菜、粵菜，不管吃的怎麼樣，有包間、能商務宴請就行。現在餐飲行業越來越垂直化、簡單化。我們從最傳統的川菜切入，用全新的方式把麻六記造成經典且時尚的餐飲品牌。”汪小菲如此闡述麻六記的定位。

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麻六記所有門店面積控制在300平米以下，平均客單價維持在100元至130元之間，國貿店的翻台率高峰時能達到7次/天。經過2年多的運營，麻六記在北京、成都和上海開了16家分店。“到年底，團隊還要新簽10家店。管理層在拓店方面比較理性，既要確保每一家店都有利潤，又要保證顧客的就餐體驗，不以線下店數量取勝”，汪小菲透露。

中國餐飲行業長期面臨激烈紅海競爭和周期變換，汪小菲和他的麻六記短期也很難沖出重圍。在他看來，除了保證現金流安全等基本要求之外，餐飲企業的核心競爭力還在於產品品質和定位的差異化。

與俏江南不同，麻六記已經跳出了傳統餐飲企業的窠臼。餐飲行業線上化、零售化的趨勢下，麻六記在預制菜及速食零售產品等賽道跑出了大單品。

在汪小菲的規劃裡，麻六記不會局限於一家餐飲品牌，而是一家食品零售公司，零售業務也將會成為麻六記營收主力。

以下為騰訊新聞《深網》對話汪小菲實錄整理（不影響原意的情況下有所刪減）：

“重新認識世界”

《深網》：即將過去的2022年對你來講是什麼感覺？

汪小菲：

挺驚心動魄的。一年發生了很多事情，包括個人的、家庭的一些轉變、生活環境的轉變。重回餐飲賽道創業，商業模式也在轉變，幾乎每一天都是有一些要應對的。

《深網》：你現在是一種什麼樣的心態？

汪小菲：