汪小菲:过去的事该翻篇回归餐饮业

2022-11-23 | 来源: 腾讯 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

2022年经历生活巨变，汪小菲对人生认知最大的变化是，已经过40岁了，不能再那么情绪化了。

过去二十年，汪小菲是国内知名的明星富二代，母亲张兰创办的高端餐饮品牌俏江南名噪一时；过去十年，汪小菲则是国内知名的娱乐话题制造者之一，他和艺人大S的婚姻生活屡屡登上媒体热搜。

和前妻大S官宣离婚一年后，汪小菲和大S的“爱恨纠葛”再次冲上微博热搜。11月21日，汪小菲连发十多条微博，怒怼《镜周刊》等媒体造谣及大S母亲阻止其看孩子等相关事宜。

事情的起因源自于一则“扣押令”。有消息称，由于汪小菲从3月（今年3月8日韩国歌手具俊晔在社交平台发文官宣与大S已经登记结婚）开始不再支付大S相应的抚养费，后者已经通过法庭向汪小菲追讨欠下500万台币(约125万港币)的生活费，而法院已向汪小菲核发扣押命令。

为此，汪小菲在微博晒出“过去一年为了孩子，这个家，所付出的费用”，并放话，除孩子抚养费后外，不想给大S的新家庭付电费等其他费用。

过去10年和大S的婚姻已经在汪小菲身上留下了难以磨灭的痕迹和底色，生活发生巨变的他一直想撕去强加在身上的标签，淡出镁光灯。但在孩子的问题上，还是控制不了自己的情绪化，几次在微博上的情绪发泄都会让其冲上热搜。

“我是巨蟹座的，我发现我认识所有巨蟹座的人都特情绪化，我还算好的呢。巨蟹座很难出知名的企业家，马斯克是个例外。”汪小菲向《深网》表示。

孩子问题之外，汪小菲自叙已经回到了“一个比较平缓的状态”。“能平安的过好每一天，孩子能健康的成长，这就是我人生最大的追求”，汪小菲对《深网》说。

即将过去的2022年，对汪小菲而言，感觉“挺惊心动魄的。”汪小菲说，这一年发生了很多事情，包括个人的家庭的巨大转变、生活环境的转变。而重回餐饮赛道创业，商业模式也在转变，几乎每一天都要应对各种挑战。

汪小菲现在最大的成就感来自2020年底创办的麻六记。“疫情两年多，麻六记能生存下来，还能不断的去为社会创造价值。得空的晚上能和三、五好友及麻六记的合伙人一块吃顿，这一刻就很幸福”，汪小菲告诉《深网》。。

2020年12月10日，麻六记一号店在建国门外大街国贸城北区正式开业。国贸是张兰创办俏江南的起点，也是汪小菲新事业的开端。虽然麻六记的管理层来自俏江南的老班底，但在汪小菲的规划里，麻六记不会走俏江南的老路。

“以前一家店什么菜都做，川菜、湖南菜、粤菜，不管吃的怎么样，有包间、能商务宴请就行。现在餐饮行业越来越垂直化、简单化。我们从最传统的川菜切入，用全新的方式把麻六记造成经典且时尚的餐饮品牌。”汪小菲如此阐述麻六记的定位。

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麻六记所有门店面积控制在300平米以下，平均客单价维持在100元至130元之间，国贸店的翻台率高峰时能达到7次/天。经过2年多的运营，麻六记在北京、成都和上海开了16家分店。“到年底，团队还要新签10家店。管理层在拓店方面比较理性，既要确保每一家店都有利润，又要保证顾客的就餐体验，不以线下店数量取胜”，汪小菲透露。

中国餐饮行业长期面临激烈红海竞争和周期变换，汪小菲和他的麻六记短期也很难冲出重围。在他看来，除了保证现金流安全等基本要求之外，餐饮企业的核心竞争力还在于产品品质和定位的差异化。

与俏江南不同，麻六记已经跳出了传统餐饮企业的窠臼。餐饮行业线上化、零售化的趋势下，麻六记在预制菜及速食零售产品等赛道跑出了大单品。

在汪小菲的规划里，麻六记不会局限于一家餐饮品牌，而是一家食品零售公司，零售业务也将会成为麻六记营收主力。

以下为腾讯新闻《深网》对话汪小菲实录整理（不影响原意的情况下有所删减）：

“重新认识世界”

《深网》：即将过去的2022年对你来讲是什么感觉？

汪小菲：

挺惊心动魄的。一年发生了很多事情，包括个人的、家庭的一些转变、生活环境的转变。重回餐饮赛道创业，商业模式也在转变，几乎每一天都是有一些要应对的。

《深网》：你现在是一种什么样的心态？

汪小菲：