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饮食健康: 三餐吃太晚基因被篡改每餐最佳时间

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早晨赶时间省去早饭、中午工作拖延了午饭,晚饭更是基本上吃成了“宵夜”,现代人的一日三餐很难做到定时定点,总是一拖再拖。


近日,哈佛医学院的研究学者发表文章称,“吃饭晚”会改变脂肪组织基因表达,从而诱发肥胖。

《生命时报》结合新研究,采访专家梳理吃饭晚的危害,并给出一日三餐的最佳时刻表。


吃饭晚,改变脂肪组织基因表达

这项刊登在国际期刊《细胞代谢(Cell Metabolism)》的研究显示,吃饭晚会从三大方面诱发肥胖:增加食欲、降低能量消耗、改变脂肪组织基因的表达。



此研究共纳入16名超重或肥胖的参与者,他们的营养摄入、体育活动、睡眠和光照情况都被严格控制。每位参与者都会进行2个阶段试验,按照2种不同时间表吃相同的饭菜:

①早进食,在早上9点、下午1点和下午5点左右吃三餐;

②晚进食,在早食基础上推迟250分钟,即在下午1点、下午5点和晚上9点左右吃三餐。

每个阶段为6天,在两个阶段之间会有3~12周的调整期。



研究人员定期记录了参与者的饥饿感和食欲情况,并收集了血液样本、体温水平、能量消耗以及身体脂肪组织样本,比较两种进食模式发现:


1. 晚进食会影响食欲调节激素

与早进食相比,晚进食会使饥饿概率从10%左右增加到20%。参与者想吃东西或者暴食的欲望会加大,对高碳水、肉类、重口食物、乳制品等的渴望也会有所增加。

2. 延迟进食使参与者在白天醒着的16小时中,能量消耗比早进食的少5.03%。

3. 其中,与脂质代谢途径相关的基因(绝对数量上)改变得最多,脂肪分解减少了,脂肪合成增加了,脂肪也就囤起来了。


吃饭晚增加患病风险

长期不按时按点吃饭会影响人体各个系统的工作,对健康极为不利。

导致肥胖

长时间饥饿让人对食物非常渴望,更爱吃拆袋即食的垃圾食品,再加上缺乏运动,热量过剩,易导致发胖。

增加中风几率

2011年欧洲心脏学会年会上公布的研究显示,晚饭吃得越晚中风几率越高。

胃癌风险高

日本(专题)东京大学针对胃癌患者进行的研究发现,38.4%的人吃饭太晚或时间不规律。
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