美食新闻: 一家城中村小店想守住的家乡味

2022-09-17 | 来源: 三联美食 | 转到微信 | 有9人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

『这是一个居住在大城市边缘的海户人家，他们的营生恪守着远方家乡的味道。』

记者?/ 黑麦

摄影 / 蔡小川

“海户东街”“丰海南街”，听起来不像北京的地名，倒像是东海湾岸的某个巷弄。晚上8点，街旁的路灯准时发出淡黄色的光，在洒满水的地面上勾勒出模糊的人影，一阵南风拂过，飘来没有咸味的风。住在这附近的人都知道身旁流过的那条渠叫凉水河，不是乐清湾。

蒲岐饭店，就坐落在这两条街的夹角处。街面上两排商铺从餐厅、面馆、简餐，到小卖部、制图设计、水产批发、物流……依稀勾勒出这个地区简单的商业生态。过客、小老板、农民工、长途车司机和住在附近的同省人，成为这些商铺的最大客群。

80年代初，大批浙江、福建人来到北京定居、经商，在大红门一代建造起民屋，开设小作坊，他们中的大多数人仍保持着家乡“前店后居”的生活方式，住在自家的商铺里屋，这是他们唯一的生计，不愿也不能离开。早上起床就开门营业，熬到睁不开眼就闭店，家家几乎如此。

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蒲岐饭店的红色招牌被太阳烤成橘红色，显得有些破旧，到了晚上也不亮灯，透过玻璃窗，可以看穿整个餐厅，视线直达厨房，桌椅紧挨着盛放海鲜和鱼的台子，一旁是台漏风的冷柜，新鲜蔬菜被塑料袋半包裹着塞了进去，露出几片叶子，迎着风冷机招手。

▲开在大红门海户东路上的的温州蒲岐饭店

经营蒲岐饭店的是一对浙江夫妻，吴存兰和邱志定，二人来自温州乐清的蒲岐镇，吴存兰总是穿着一件酒红色的旗袍，这是她的工作服，邱志定是个矮个子的男人，很少说话，笑的时候眼睛会眯成一条线。在餐厅里，他们用彼此才熟悉的方言交流，有时客人太吵闹，二人提高说话的嗓门，就像是在吵架。他们的分工是这样的，吴存兰给客人点菜、端菜，丈夫则是在厨房用“蒲普”（蒲岐普通话）来喊菜、切菜，偶尔走出来喝口水，抽支烟，吴存兰见了会冲他喊几嗓子。

吴存兰和邱志定具体是哪一年来北京的，这对夫妻自己怎么也想不起来了。吴存兰依稀记得是1981年，她说那年有个好大的桥竣工通车，邱志定肯定地说是1983年，他记得那年自己从部队复员，80年代初，他在泉州附近的军区做机械工程师时，被调到越南战场兜了个圈又回来了，说着说着，自己也乱了，具体的时间点已经在他们规律的生活中变得模糊。吴存兰说：“呼一下子哦，来北京也有40年了。”邱志定听到40年的时候放下手里的手机，好像也吓了一跳。