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温哥华新闻: 新冠爆发近3年餐饮业苦撑复苏太难

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(加西网综合)自新冠疫情爆发至今近3年来,疫情反反复复,加拿大餐饮业遭到重创,餐厅开开关关,餐饮业的经营节奏被打乱,普遍承压。


据DailyHive报道,根据加拿大餐饮机构Restaurants Canada的年度报告显示,餐饮业仍在苦苦挣扎,复苏太难。



Restaurants Canada刚刚发布年度餐饮服务报告,真实描述了餐饮业的惨淡景象。



该报告是对加拿大餐饮业状况的市场概述和预测,通过市场调查和研究为报告收集数据。


今年报告的主题是“重置、复兴、重新定义”,其中包含的统计数据讲述了加拿大餐饮业“复苏之路崎岖不平”的现状,主要是由于“费用上涨、客户数量减少、债务高企” ,而且盈利能力低”等因素导致。

该报告指出,虽然Restaurants Canada预计餐饮业在2022年能恢复到疫情前的水平,但今年的实际销售额(经过通货膨胀调整)仍比2019年低11%。

报告指出,85%独立、提供全方位服务的餐厅因新冠疫情而背负了新的债务,疫情相关的公共卫生限制及关闭令导致的债务继续成为困扰餐饮业挥之不去的阴影。

再加上严重的劳动力短缺和通货膨胀导致食品成本上涨,餐饮业盈利能力低而难以偿还疫情导致的债务。

根据Restaurants Canada最近进行的餐馆前景调查显示,不断上涨的食品成本是餐饮业面临的最大挑战之一。


报告指出,食品成本已飙升至1980年代以来的最高水平。

受成本上涨影响,与2021年4月的价格相比,快餐店的价格上涨了6.7%,提供全方位餐饮服务的餐厅菜单上涨了6.5%,酒类场所的价格上涨了3.8%。

报告称,餐馆老板正在通过减少菜单项目的数量、“供应商多样化、吸收增长并提高菜单价格”来应对这些不断上涨的成本。

不过,2022年开始,越来越多的人再次对到餐厅用餐感到舒适,接受调查的加拿大人中有89%接受并对在室内用餐感到舒适,而2021年这一比例仅为48%。

尽管面临挑战,餐饮业比以往任何时候都更具弹性和创新性,希望会变得更好。

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