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健康新闻: 蚝油致癌?盘点厨房潜藏的"癌祸"

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狐大医 | 蚝油致癌?!盘点厨房里潜藏的这些“癌祸”


作者 | 武汉市中心医院肿瘤科主任 卢宏达

武汉市中心医院宣传处 刘志俊

编辑 | 胡鑫

要做出一道道美味佳肴,不仅食材得好,各种调味品也是必不可少,「蚝油」厨房地位虽不算高,但绝对当得起“万金油”的称号,各色菜品都能见到它身影。



不过,曾经靠“甩”出道的蚝油,却因一则热搜被推上风口浪尖,蚝油常温下会致癌?真不是危言耸听!

蚝油开盖之后长时间在常温下存放,很容易发生氧化分解,增加有害微生物的污染,容易发生变质。

尤其是温度较高的厨房,会增加蚝油腐败、霉变的风险,这时就有可能产生一级致癌物「黄曲霉毒素」。




不仅仅是蚝油,发霉的砧板、竹筷,各类谷物、坚果等,甚至在所谓的“古法压榨”花生油中,都可能出现黄曲霉毒素的身影。



「最强生物致癌剂」



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