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饮食健康: "雪糕刺客"用喷枪都烤不化?真相是

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今年的炎炎夏日,“雪糕刺客”这个新概念频频出现在我们的视野当中。


“雪糕刺客”指代的是那些隐藏在冰柜当中看似其貌不扬,但是当你在付钱的时候,会用价格给你猛烈冲击的雪糕。

这一概念的爆火,源于网上流传的一波雪糕实验。



7月2日,一位网友向某媒体爆料称,某品牌的雪糕在31度的室温环境下放置一小时后仍未完全融化,该消息引起网友关注。此后有网友将实验进一步加码,分别用喷枪和打火机烧烤该品牌的雪糕。

在这类内容发布后,网络上相关的模仿视频井喷式爆发。由于事发品牌雪糕价格较高引起争议。本次热点新闻带动“雪糕刺客”概念迅速爆火。



此后有网友指出,雪糕“不化”的秘密是因为其中添加的“卡拉胶”成分。这一说法引起了大众对雪糕食品安全问题的质疑。

为验证这条关于“雪糕刺客”的新闻,调查员分别设计了两组实验。

1、雪糕“高温不化”是由于卡拉胶?

第一组调查员根据市面上雪糕的配料表,采用同样原料自制了三组雪糕,每一组雪糕卡拉胶含量不同。




将这三份不同的样品置于34.3度的环境中,一个小时之后,没有添加任何卡拉胶的奶油雪糕1号融化并不完全,整体上呈浓稠。

含有0.04%的卡拉胶的自制奶油雪糕2号,融化状况其实跟一号是差不多的,粘稠程度较1号更高。

完全由卡拉胶制成的雪糕3号,完全地融化在盘子里面。



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还没人说话啊,我想来说几句
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