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美食新聞: 蒸雞蛋羹,不要再糾結加涼水熱水了

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雞蛋,一種營養豐富、價格相對便宜的常用食材,也是我們日常生活中不可缺少的食物。它的做法很多,如煎蛋、炒蛋、水煮蛋、鹵蛋、蛋糕等等,而其中讓我們最記憶深刻的莫過於蒸蛋羹了。為什麼這麼說呢?相信大家出生後,大部分人除了母乳、奶粉,吃的第一個輔食就是蒸蛋羹,它因營養豐富、無需咀嚼、容易消化等原因,成為了眾多媽媽的首選。




而隨著時間的推移,我們長大了,吃了各種各地的美食,卻最懷念的仍然是媽媽做的那第一口雞蛋羹,並將媽媽口感嫩滑、光滑如鏡、五蜂窩狀的雞蛋羹當成檢驗成功的唯一標准。嘗試多次,查看無數個食譜,各有各的說法,各有各的技巧,卻沒想到看起來簡單、平平無奇的雞蛋羹卻反而不好做。




而今天,小編就分享一下我家蒸雞蛋羹的技巧,保准你蒸出的雞蛋羹表面細膩光滑,口感滑嫩。告訴你別糾結到底是加涼水還是熱水了,只需牢記這3點,做出來的雞蛋羹肯定嫩滑如鏡,一次就能成功,所以下面就來看看具體做法吧!





把握好雞蛋和水的關系;

將雞蛋磕入碗中,調入1勺料酒去腥、小半勺鹽留底味,稍微攪打均勻,然後倒入適量水再次攪打出濃密的氣泡,一定要攪打出濃密氣泡,這也在一定程度上決定了蛋羹的口感,如果家裡有打蛋器則可以直接使用打蛋器,非常的方便;


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