中国最解暑的省会空调都是摆设

2022-08-04 | 来源: 新周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

西宁美食那么绝，我怎么才发现呢？

说起西北美食，西宁似乎总被淹没在西北各市当中。毕竟纵观美食界，东有西安和兰州，西有新疆，西宁夹在当中显得似乎有点 " 小透明 " 了。

偏偏到过西宁的人都知道，这里的美食总会让人吃到迈不开腿，老艺术家甚至可以放话说：没吃过西宁的美食，你还真别说吃懂了大西北。

四面环山，三川汇聚，处在河湟谷地核心地带的西宁，正是在游牧文化与农耕文化的交接地带，在干旱的大西北上形成难得的农耕、畜牧业的城市地貌，农牧产品是一大宝藏，单凭食材本身的鲜美，就能让人吃到流连忘返。

△没有一只羊能逃过西宁人的五指山。/ 视觉中国

在老艺术家心中，所谓 " 西北味 "，一定少不了羊肉香。

新疆、内蒙古的羊肉名声早已传遍了全国，但就连平时不怎么喜欢吃羊肉的我，吃过西宁的羊肉之后，真心觉得之前吃过的味道印象都荡然无存，顿顿吃羊都不嫌腻。

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西宁人的确是没有感情的 " 羊肉杀手 "，没有一只羊能活着离开西宁，这些羊或许因为有盐碱地、高原草场、祁连山雪水的滋养，每一寸肌理都透着醇厚的肉香。

西宁人的清早是被一碗羊杂汤唤醒的。特别的是这些羊杂汤多用的是羊下水，加一勺油辣子，再撒点胡椒粉，配上金黄面饼，这般醒神利器有了。

△西宁人的清早离不开羊杂汤。

在西宁，地道的吃羊姿势一向粗犷，只管撸起袖子撒开手啃，没形象可言。

手抓羊肉算什么，在这里羊脖子才是绝味，在当地的夜市和小吃馆，你时不时能看到食客抱着羊蹄啃，就着冰碴子做成凉菜，蘸些辣酱和盐，有的还佐点大蒜，就着小酒吃才够味。

西宁的美食，很多光听名字就感觉有趣，想象力着实丰富。比如着名的" 狗浇尿饼 "，就是形容在烙薄饼时边沿边边烙的动作，酷似狗撒尿；" 炮仗面 "的架势很足，面形似炮仗，香辣的口感像爆竹般炸裂。