美食新聞: 跟著這位英國妹子尋覓舌尖的故鄉

2022-04-23 | 來源: 一盤菜 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

我一口氣讀完了扶霞的《魚翅與花椒》，讀到一半的時候，立刻在加拿大Amazon 上下單購買了英語原版：Shark’s fin and Sichuan pepper, 作者：Fuchsia Dunlop , 這是一位地地道道的英國倫敦妹子，牛津長大，研究生畢業於劍橋大學英語系。

要感謝譯者何雨珈，我的校友，畢業於北外英語，專攻筆譯，這是我至今為止讀到過的沒有任何翻譯痕跡的書籍，文筆優美流暢。如果不是知道書中主人公是英國人，我感覺自己就是在讀一本華人寫的有趣至極的書。

我邊讀邊好奇，扶霞是如何用英語去描述川菜的麻辣鮮香？去精確展示中餐復雜的刀功和調料蘸水？

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我從未讀過有人如此詳細地為川菜書寫前世今生的來龍去脈，她寫到了骨髓裡，血脈裡，掂鍋的中國大廚不會寫，會寫的文人不會如扶霞那樣去正宗的四川烹飪學校學習。

扶霞於九十年代中就獨辟蹊徑，跑去四川大學留學，她在成都呆了許多個年頭，她熱愛川菜到不可思議的地步，她畢業於正統的四川烹飪學校。她在成都的蒼蠅館子四處流竄，她會溜到後廚，當著二十幾個四川師傅的面，當場制作麻婆豆腐，弄個投名狀，為的是讓他們相信她是真心學藝。以至於她後來去到揚州，研究淮揚菜，人家大廚一張口就是“你們四川的如何如何”，儼然把她當做了川菜高廚，因為扶霞說的普通話是“川普”，稱她來自英鬼GUI

在扶霞的筆端，人世間的食物，和人發生著不可言狀的深厚感情。沿著食物生長的痕跡，成都這座城，活色生香地走來，隨著時代的變更，慢慢消失在拆遷的塵土裡。我們經歷過的遙遠的時代，一個英國妹子，寫出了她作為旁觀者的感受，食物的刻骨銘心，於她，於我們，都是情感的沖擊。每個人的舌尖都是一個故鄉，而讀這本英國妹子寫的中國食物的書，我有一種奇異的體驗，居然是心甘情願地由著一個洋妞帶領我去尋求故鄉的回憶。

扶霞在中國的身份認同是四川人，確切地說，是一個成都洋妞。她說：我們四川人喃，掙的錢可以吃香喝辣就夠了。她描寫花椒相當於香料世界“跳跳糖”，當我讀到這個比喻的時候，覺得實在是太貼切了。花椒的涼絲絲的麻味是一陣陣襲來的，它不長久駐守，它象跳舞一樣，不時地撩你一下你的舌尖，扶霞用一個跳跳糖，把花椒的本質寫得通透了。