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美食新聞: 跟著這位英國妹子尋覓舌尖的故鄉


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我一口氣讀完了扶霞的《魚翅與花椒》,讀到一半的時候,立刻在加拿大Amazon 上下單購買了英語原版:Shark’s fin and Sichuan pepper, 作者:Fuchsia Dunlop , 這是一位地地道道的英國倫敦妹子,牛津長大,研究生畢業於劍橋大學英語系。




要感謝譯者何雨珈,我的校友,畢業於北外英語,專攻筆譯,這是我至今為止讀到過的沒有任何翻譯痕跡的書籍,文筆優美流暢。如果不是知道書中主人公是英國人,我感覺自己就是在讀一本華人寫的有趣至極的書。

我邊讀邊好奇,扶霞是如何用英語去描述川菜的麻辣鮮香?去精確展示中餐復雜的刀功和調料蘸水?


我從未讀過有人如此詳細地為川菜書寫前世今生的來龍去脈,她寫到了骨髓裡,血脈裡,掂鍋的中國大廚不會寫,會寫的文人不會如扶霞那樣去正宗的四川烹飪學校學習

扶霞於九十年代中就獨辟蹊徑,跑去四川大學留學,她在成都呆了許多個年頭,她熱愛川菜到不可思議的地步,她畢業於正統的四川烹飪學校。她在成都的蒼蠅館子四處流竄,她會溜到後廚,當著二十幾個四川師傅的面,當場制作麻婆豆腐,弄個投名狀,為的是讓他們相信她是真心學藝。以至於她後來去到揚州,研究淮揚菜,人家大廚一張口就是“你們四川的如何如何”,儼然把她當做了川菜高廚,因為扶霞說的普通話是“川普”,稱她來自英鬼GUI




在扶霞的筆端,人世間的食物,和人發生著不可言狀的深厚感情。沿著食物生長的痕跡,成都這座城,活色生香地走來,隨著時代的變更,慢慢消失在拆遷的塵土裡。我們經歷過的遙遠的時代,一個英國妹子,寫出了她作為旁觀者的感受,食物的刻骨銘心 ,於她,於我們,都是情感的沖擊。每個人的舌尖都是一個故鄉,而讀這本英國妹子寫的中國食物的書,我有一種奇異的體驗,居然是心甘情願地由著一個洋妞帶領我去尋求故鄉的回憶。

扶霞在中國的身份認同是四川人,確切地說,是一個成都洋妞。她說:我們四川人喃,掙的錢可以吃香喝辣就夠了。她描寫花椒相當於香料世界“跳跳糖”,當我讀到這個比喻的時候,覺得實在是太貼切了。花椒的涼絲絲的麻味是一陣陣襲來的,它不長久駐守,它象跳舞一樣,不時地撩你一下你的舌尖,扶霞用一個跳跳糖,把花椒的本質寫得通透了。
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