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美食小厨: 虎年年夜饭,6道“吉祥菜”摆上桌

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  新春佳节将近,年夜饭怎么吃,吃什么才能让家人更满意?除了大鱼大肉,山珍海味这些“硬菜”来撑场面,最好还能做一些精致的,有吉祥寓意的菜品给年夜饭的餐桌上增加点福气。分享6道适合端上年夜饭桌上的“吉祥菜”,给虎年讨个好彩头,吉祥又如意。


  

  一、腰缠万贯

  爽滑Q弹的猪皮,滋味鲜香浓郁,家中做猪皮冻时可以留下一小部分猪皮,待年夜饭时用来做这道腰缠万贯,简单易做,造型好看,更寓意着未来新一年家中生活富足,财源滚滚来。

  

  所需食材:猪皮、大葱、姜、蒜、花椒、黄豆酱、生抽3勺、老抽、白糖、料酒、盐。

  1、猪皮用小苏打揉搓洗净后放入温水中,加入2勺料酒,浸泡15分钟后,用刀将猪皮上多余的油脂刮干净,之后再用温水冲洗掉猪皮上多余的油脂。

  2、清洗干净后将猪皮切成宽窄一致的长条,宽5厘米,长8厘米,把猪皮卷起来,用棉绳捆绑好。

  


  3、锅中加清水,直接将冷水倒入卷好的猪皮卷,加葱段、姜片和2勺料酒,焯水后捞出备用。

  4、电饭锅中加猪皮卷,加入3勺生抽,2勺白糖,1勺老抽,2勺黄豆酱,十几颗花椒,适量的盐和清水,搅拌均匀焖煮1小时,出锅后淋上汤汁撒上小葱点缀即可。二、年年有余

  所谓“无鱼不成宴”,鱼是年夜饭上不可缺少的一道压轴菜,鱼又有“余”的谐音,寓意着“年年有余”、“吉庆有余”,这道用鲳鱼做成的开屏鱼,形如一扇美丽的雀屏,其中也有着富贵吉祥、孔雀屏开的寓意。

  

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