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美食新聞: 天津老字號飯莊 享譽津門老人最愛

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  天津最不缺的就是老字號的飯莊,這家位於南開區五馬路上的清真店,已經有上百年的歷史,是一家地道的清真飯莊,他家憑借楊巴水餃和油爆蝦享譽津門,老天津人都喜歡他家這兩道菜,常來吃。


  

  這曾經是一家國營飯店,現在還保留著,用算盤算賬,用手寫菜單的習慣。他家就是大名鼎鼎的恩慶和飯莊。生活在南開區的人對這家店都很熟悉,店面不是很大,裝修也比較陳舊。留著很多年代的印記,但是他家飯館的菜絕對是讓天津人豎大拇指。


  


  這家店裡多是地道的津味菜,而大部分人都是沖著他家的楊巴水餃來的,水餃的個頭不是很大,一口一個,味道好,真正的皮兒薄,餡兒大。皮兒呈透明狀,餡料Q彈實在,汁水濃。據說他家的水餃幾十年來味道一直很穩定,看來這廚師的傳承還是做得很到位的。

  


  水餃的口味比較重,就連蘸料也偏鹹,符合老天津人的口味,油爆蝦這家店做得也非常好吃,這盤蝦端上桌的時候色彩就很吸引人,聞著這香味兒忍不住流口水。蝦非常新鮮,皮剝開之後,蝦肉白如雪,吃到嘴裡Q彈很有嚼頭,能吃到這蝦肉的鮮味,蝦處理得很幹淨,用油爆過的蝦味道格外好。

  
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