饮食健康: 哈佛:少吃主食多吃肉对是好是坏?

2021-12-25 | 来源: 中国医药报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

少吃主食多吃肉，对心血管疾病是好是坏？哈佛大学的研究告诉你

近年来心血管疾病患者的数据不断攀升，在治疗和预防的同时，有一个问题是很多人都关心的，那就是饮食上应该怎么吃。以往我们都会建议患者均衡饮食或清淡饮食，比如说多吃谷物、限制红肉，但是现在有一个新的研究结果发现，低碳水饮食对心血管疾病有好处，这就让很多患者搞不清楚了，少吃主食，多吃肉还有这个好处？这是真的吗？

该研究由哈佛大学的David Ludwig教授带领团队进行，他们设计了两个阶段的实验，受试者全部都是肥胖人士。

第一个阶段主要是调节饮食结构，先减少摄入的热量，让身体逐步适应，为后期低碳水饮食做好准备。第二个阶段就是正式开始，研究将持续20周，在这20周里受试者将分为三组，分别进行低碳水、中碳水、高碳水三种饮食模式。

20周结束后检测受试者的血液，结果发现低碳水一组的人体内的炎性细胞和胆固醇指标下降最多，而高碳水饮食一组不仅没有下降反而还上升了。由此可见低碳水饮食可以给心血管带来有益影响，而高碳水饮食会加速血管病变。

大家一定很疑惑，为啥少吃主食多吃肉的低碳水饮食模式能降低心血管疾病风险？

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首先并不是所有的胆固醇都是坏的，其中也有“良民”，这些“良民”在人体中起着重要作用，只要我们能控制坏胆固醇的水平，就不会增加心血管疾病的风险。研究也发现了低碳水饮食可以增加“良民”的数量，降低甘油三酯，对心脏病患者友好。

其次低碳水饮食对降低血压有积极作用，平时吃的米饭、馒头、面条都是精致高碳水，长期食用会加重胰岛负担，导致血糖升高，并损伤血管，而控制碳水就是控制血糖，血管的损伤也会减轻，血压自然就会平稳下来。

最后是它能减少体内的炎性细胞因子，众所周知心脏病和炎症、氧化程度过高有关，在以往的饮食习惯中，人们以为是自己吃多了脂肪才会导致血管堵塞，其实脂肪并不是真正的“凶手”，这些氧化、炎症才是堵塞的原因。低碳水饮食摄入的是优质脂肪，改变了传统的供能模式，用脂肪来供能，这就使得人体出现炎症、氧化的概率降低了，心血管疾病风险自然也会降低。

从以上三点来看，人们在饮食中还是有一些误解存在，但是通过研究我们又发现了一个控制心血管疾病风险的新思路，那就是低碳水饮食，当然，如果你害怕吃太多肉类会发胖，那就用鱼肉、虾肉、鸡肉、橄榄油等优质脂肪来代替。