美食小廚: 炒豬血，只需多做1步，嫩滑不易碎

2021-12-03 | 來源: 桐姐的美食日記 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　豬血雖然便宜，但卻是一種不錯的食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、鐵元素，多吃對身體還是挺有好處的。昨天去菜市場，看到賣肉的那裡還有一點豬血，全都打包了只要1塊錢，真是撿了大便宜。

　　說到豬血，我個人感覺最好吃的吃法，就是炒著吃了。炒出來香香嫩嫩的，爽滑又入味，吃起來口感確實不錯。我們家孩子之前一聽說是豬血，就不太願意吃了，很抗拒，但是我讓他嘗過一塊之後，孩子還說味道不錯，挺喜歡的。

　　

　　但是很多人在炒豬血的時候，總是可以碰到各種問題，要不就是豬血炒出來，味道很奇怪，要不就是炒出來全是碎的，都炒散了。其實我們炒豬血，是不可以直接下鍋去炒的，這樣很容易炒散了，那麼要想嫩滑不易碎，還得多做1步才行。

　　

　　【炒豬血】

　　配菜：豬血、蒜苗/韭菜、紅辣椒、蔥姜、鹽、雞精、食用油

　　1、首先我們准備好豬血，我一塊錢買了還挺多，買來之後可以稍微沖洗一下，把表面的臓東西洗幹淨，但是一定不要搓，不然容易碎。

　　

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　　2、接下來，我們把豬血切成大小合適的塊狀，但是不要切太薄了，否則也容易碎。切好的豬血，是不可以直接下鍋去炒的，大廚教你一招，還得多做1步，這一步就是焯水。往鍋內倒入適量的清水，燒開後加入一勺鹽，接著加入豬血焯燙。

　　

　　3、焯燙1分鍾後，看到有點變顏色了，就可以撈出來了，放在一旁備用。經過這一步以後，豬血就不容易碎了，比較勁道。下面再把蒜苗或者韭菜准備好，切成小段備用，還有紅辣椒和蔥姜，也都切好備用。

　　4、接下來起鍋燒油，燒熱之後放入姜片爆香，接著再把蔥花和紅辣椒放進去，同樣爆炒出香味，緊接著我們就可以放入豬血了。放進去之後，輕輕翻動一會兒，直至豬血炒熟後，我們再把蒜苗或韭菜放進去，加上適量的鹽、雞精，炒勻後出鍋。

　　

　　烹飪小貼士：

　　1、炒豬血，不可直接下鍋，關鍵1步要做好，這一步也就是將其放入水中焯燙一下。焯水時放一勺鹽進去，可以讓豬血更加勁道，不易碎。

　　2、韭菜或者是蒜苗，都是比較容易熟的東西，即使是生吃也沒問題，所以不要長時間炒制，不然很影響口感。快要出鍋的時候放進去，翻炒兩下就行。

　　

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