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深度溯源:水果行业的内幕深到离谱

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  大佬告诉我,他有一次带着水果去水果捞店谈合作,对方一听是优质鲜果,直接说我们只收次果。


  眼花缭乱的新品种水果

  真的值得花大价钱买吗?


  现在的水果品种更新换代越来越快,外观也越来越抢眼。

  但我们采访了几位资深水果买手,他们的建议都是,谨慎尝试。70%的新品种,都在迎合市场需求做外表调整,而外表不一定和风味有直接关系。

  就说最近很火的粉红苹果,看上去真的美,像一大颗红宝石,但味道是真的普通,还发酸,除了拍照就没什么价值了。

  

  还有内心 黢黑“日本进口巧克力柿”、嫩粉色的哥斯达黎加菠萝、 双色冰淇淋西瓜、国产白草莓(白雪公主)……都是为外观交的智商税。


  

  那新品种水果难道都不好吃吗?

  那也未必。许多新品种水果,经过一代又一代选育,的确在风味上更出色。


  比如这几年很火的红美人柑橘。本身象山产地就有悠久的柑橘种植历史,但直到引入爱媛28号后,才形成当地的地理标志产品—— 象山红美人,皮薄无渣,嫩如豆腐,芳香浓郁程度都后无来者。

  

  其实培育一种新品种要付出的艰辛与挫折,比你想象的要更多。

  资深的水果猎人告诉我们:如果你研发出一个能投入市场的新品种,你就领先同行20-30年。

  我们之前卖过的三色小番茄,花了整整10年才培育出来,口感恰好介于在软糯与脆爽的平衡点,咬下汁水四溢。
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