恶心食物博物馆:美味与恶心一墙隔

2021-11-30 | 来源: 新周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　2018 年11月7日，瑞典马尔默。恶心食物博物馆正在展出来自秘鲁的美食烤豚鼠。（图/ 视觉中国）

　　爬满活蛆的奶酪、有壮阳效果的青蛙汁、浸泡在番茄汁中的腌制羊眼球、腐烂几个月后晒干的鲨鱼肉、炸制的人类手掌那么大的狼蛛、蝙蝠汤……这些脑补一下就能让人作呕的食物，就是位于瑞典第三大城市马尔默的恶心食物博物馆（Disgusting Food Museum）的热门展品。

　　除此之外，我们熟知的臭豆腐、皮蛋、毛蛋等中国食品也在其列。此外，这家展览馆还展出了一些无从考究的来自中国的食物——比如，中国古代猴脑、来自广州的鼠宝宝酒以及浙江东阳的童子蛋等。

　　该博物馆网站首页上写道：“这个展览有 80 种世界上最恶心的食物。如果你是喜欢冒险的游客，你会很高兴能有机会闻到和品尝到这些臭名昭着的食物。你敢闻世界上最臭的奶酪，或者尝尝用金属清洁剂制成的糖果吗？”

　　博物馆的小黑板记录下了每个参观者的呕吐次数，喷射臭味气体的空间中也配备摄影机抓拍每个参观者的表情，有趣的是，可能是担心弄脏地面，该博物馆的门票就刻印在呕吐袋上。

　　什么是食用和不可食用的边界？

　　这家恶心食物博物馆于2018年10月首次开馆，每年约接待2万名游客，由着名心理学家塞缪尔·韦斯特（Samuel West）发起。2018年，韦斯特读到了一篇关于减少牛肉消费可以减缓气候变化的文章后，开始了这个恶心食物博物馆的项目。

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　　“我不是素食主义者，也不是环保主义者，我不是想要拯救地球，但是我确实对肉类行业的不可持续发展表示震惊。”韦斯特说。

　　他创立这家恶心食物博物馆，是想邀请人们跳出舒适区，走进食物的世界，探索关于什么是可食用和不可食用的边界，并尝试改变我们的厌恶观念，帮助我们寻找并尝试新的、环保的、适合未来发展的可持续食品。

　　他也曾疑惑：“当你看到猪是如何被工厂化养殖的时候，当你看到工人给猪打入促进生长的激素的时候，其实更令人作呕，甚至会威胁人类的生命。但是，为什么大部分人还是愿意吃猪肉，而不愿吃昆虫等更可持续的蛋白质来源？”

　　因此，他邀请了好友安德烈亚斯·阿伦斯（Andreas Ahrens）——一位前 IT 企业家和美食家，一起评估哪些食物可以作为合格的展品。

　　他们首先排除了人工制作的纯噱头食品——比如，若可·非兹（Rocket Fizz）的汽水和吉力贝（Jelly Belly）的鼻屎果冻豆，以及油炸奥利奥等新奇食物。在400件物品通过初筛之后，他们严格按照味道、气味、质地以及制作过程，进行下一轮筛选。

　　比如，一种来自菲律宾的受精鸭蛋小吃（当地称之为Balut），当阿伦斯看到蛋壳中的羽毛、喙和血时，引发了强烈的呕吐反应；而对于鹅肝酱，韦斯特和阿伦斯都认为它在味道、气味和质地测试中没有任何不妥，但鹅肝酱通常通过强力喂食鹅，直到它们的肝脏膨胀到正常大小的10倍，因此，其制作过程让它成功成为这家恶心食物博物馆的展品之一。据阿伦斯说，原本喜爱吃鹅肝酱的妻子，在了解这一过程后，再也不想吃鹅肝酱了。

　　因为展览对象是来自世界各地的令人作呕的食物，食物有保质期，而且应付海关和交通都是巨大的难题，所以，为了给参观者更加直接的品尝体验，韦斯特和阿伦斯会尝试自己制作这些菜品。为了制作秘鲁美食烤豚鼠，韦斯特看了大量的给豚鼠剥皮以及煮豚鼠的视频，他曾在回忆中提到：“我做这件事的当天，第一件想到的事就是把老婆和孩子送走。”