美食小廚: 我承認,這些年我一直小看空氣炸鍋

2021-11-27 | 來源: 小川食堂 | 轉到微信 | 有5人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

NO.4 空氣炸鍋適合做什麼菜？

空氣炸鍋既像烤箱又像油炸，因此，能烤的東西，能炸的東西，都可以嘗試用空氣炸鍋來制作。

和烤箱（以及風爐烤箱）相比，空氣炸鍋因為風速很快，而且體積也比較小，烹飪食物的速度要迅速很多。

舉個栗子，

雞翅。烤箱大約30分鍾，空氣炸鍋大概是12分鍾。

排骨。烤箱大約40分鍾，空氣炸鍋大概是15分鍾。

紅薯。烤箱大約50分鍾，空氣炸鍋大概是30分鍾。

烤箱的時間按鈕設置，最長一般是2小時，空氣炸鍋最長通常是半小時

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速度上差不多是這樣的區別。不過，使用空氣炸鍋，有一點必須要注意，這個點我當初在寫烤箱那篇文章的時候也提醒過，絕對不能一板一眼的參考食譜上給出的時間，一定要觀察。

空氣炸鍋由於烹飪速度比較快，尤其更加要注意密切觀察，務必隔幾分鍾就打開檢查一下，不然可能會毫不留情的焦給你看。

和油炸相比，空氣炸鍋料理的食物成品會比較幹。上文有提到（我猜你們是魚的記憶，看到這已經忘了，所以再重復一遍），在油水交替的過程中，食物表面的水分蒸發後，油脂會進入縫隙“繼位”，這樣就形成了蓬松、酥脆的口感。

而空氣炸鍋的介質是空氣，把食物表面的水分“吹走”後，沒人繼位，就像用一個吹風機對著你的臉猛吹一樣，變幹是肯定的。

解決方法就是用油。——像油炸一樣讓油去填充。

因此，空氣炸鍋特別適合一些油脂含量豐富的食材。經過加熱，食材會自然的析出油脂，達到“我炸我自己”的效果。

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共有 5 人參與評論 (其它新聞評論)

評論2

游客 [當.昔.讀.說]

2021-11-28 23:26

評論 1 寫道:

這熱風吹出來的油煙，完美的留在家裡哈，而且鍋子很難清洗，我家的用了幾次就擱置了

哪來的油煙？油煙是因為你的鍋不夠大吧，食材碰到了頂部的電圈？而且超級容易清洗。。

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評論1	星期五	2021-11-27 21:47
這熱風吹出來的油煙，完美的留在家裡哈，而且鍋子很難清洗，我家的用了幾次就擱置了贊 2 踩 1 回復 1

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