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腊肉腊肠真有致癌风险但遵循这3步

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  图片来源:田野厨娘


  3、等到腌制时间到了,把腊肉拿出来以后系上绳子,放在热水烫几秒钟,把表面的盐分和调料洗掉,这样可以让猪肉的颜色变得鲜亮,减少咸味。

  


  图片来源:田野厨娘

  4、烫好以后,把腊肉放在太阳下面暴晒,如果天气好的话,晒7天左右差不多就好了;如果阴天比较多的话,可能要晾晒15天左右。

  

  图片来源:田野厨娘

  技巧总结

  1、在腌制腊肉的时候,盐和肉的比例最好是:肉:盐=1(斤):15(克),也就是10斤肉放150克(3两)盐。

  2、晾晒腊肉的时候,在晴天制作最好。而且当地气温最好不要超过10度,温度超过10度的话,温度比较高,腊肉可能会变臭,这时候在制作时就需要多放点盐。


  怎么健康吃腊肉?

  注意烹调方法

  吃腊肉前,先将腊肉水煮。


  这样可以让腊肉中的亚硝酸盐溶解在水中,煮完之后把水倒掉,接着清炒或者焖、蒸都可以。

  搭配吃法

  搭配蔬菜、干菜或洋葱、大蒜一起吃;餐后喝茶、补充维C和乳酸菌。咸鱼腊肉虽然好吃,但也不要贪多,每个月最多吃个两三次就够了。

  

  最后一句:腊肉虽然美味,但也不适合多吃,再好吃的东西天天吃也就那样,更何况腊肉真不算一种健康的食物,所以家里做点,但不要太多。

  
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