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腊肉腊肠真有致癌风险但遵循这3步

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  这种大家都喜欢的美味,最近几年被世界卫生组织列为“一级致癌物”。


  一边是难以割舍的传承美味,一边是影响身体健康的饮食安全,我们还能不能吃了?又该怎么吃?

  

  腊肉可以吃吗?

  当然可以,只是要注意少吃。有实验证明:以一类致癌物苯并芘含量来计,一块烟熏腊肉=290根香烟;

  而非烟熏腊肉,钠含量也是远超膳食指南的建议摄入量,有诱发心血管疾病的风险。

  

  但抛开剂量谈毒性,就是耍流氓。

  对很多人来说,吃腊肉也就过年这个时间段吃的多一点,平常基本不会多吃(除非是特别喜欢),而且人体的解毒能力并没有想象那么弱。

  想吃的话,吃点是没关系的,但要少吃,而且我们在制作和烹饪的时候尽量多注意点!

  怎么制作好吃、健康的腊肉?


  1、把准备好的猪肉放在盆中,猪肉一定不要用水洗,用高度白酒、150克盐、小茴香、花椒等均匀的涂抹在猪肉身上,要保证猪肉的每一个地方都涂抹到。

  

  图片来源:田野厨娘2、用保鲜膜把装有猪肉的盆子封好,接着再把盆子放在阴凉通风且干燥的地方进行腌制,把腊肉腌制6-7天。

  期间注意“倒箱”,在第3天的时候把下面的猪肉放到上面,上面的猪肉转移到下面。

  

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