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飲食健康: 小雪過後10種"火力旺"食材要多吃

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  如果說立冬節氣標志著冬季的開始,那麼小雪節氣就代表嚴寒正式來臨。小雪節氣是入冬後的第2個節氣, 漢代《孝經緯》中寫道:“天地積陰,溫則為雨,寒則為雪,時言小者,寒未深而雪未大也”,這是反映氣溫與降水趨勢的一個節氣,小雪過後北方開始進入寒冰封凍的季節,降水開始增加,東北地區出現逐漸加深的凍土,北雁南 飛,萬物凋零,寒意愈加濃郁,除了增添衣物,也該吃點能讓人暖和起來的食物了,分享10種“火力旺”的 食材,嚴寒季節多吃點,肚子暖暖和和,穿薄點也不怕冷了。一、羊肉-冬令補品


  

  【燉羊雜湯】


  食材:羊雜適量;羊油一小塊;白芷、良姜、花椒、生姜、鹽、白胡椒粉;蒜苗、香菜

  1、一大鍋冷水,加入2片白芷,一小塊良姜,適量的花椒,加入整塊的羊雜,中小火煮開,水開後繼續煮3分鍾撈出控水。

  2、羊雜焯過水以後放盆中冷卻,羊頭肉上需要剃掉一些細骨頭和不好的位置,保留優質的好肉。其他羊肚、羊心等位置無需特別處理。將所有的羊雜切成大小合適的羊肉塊備用。

  


  3、鍋中少量油,放入一些生姜片炒出香味,將羊雜倒入鍋中翻炒至水分收幹,羊肉的膻味也會少很多,燉湯的時候也容易出白湯,羊肉差不多炒好以後,加入羊油翻炒至融化,繼續翻炒一下,濃烈的羊膻味會隨著迅速的減少。

  4、開大火,加入沒過羊雜的開水,先開著蓋子煮10分鍾,讓羊膻味散發出去。


  5、根據羊雜的熟化程度,繼續煮10-30分鍾,羊肉軟爛濃香即可,加入適量的胡椒粉和鹽調味。吃的時候碗中加入蒜苗碎、香菜,根據個人口味添加鹽、味精,將羊湯沖入碗中即可。二、豆腐-高蛋白營養全面

  

  【雞蛋香煎豆腐】

  食材:豆腐1塊、雞蛋2個、小米椒3個、蔥1根、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉小半勺、鹽和雞精適量。
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