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前几天有这样一条新闻，女子眼睛感染弓形虫疑因涮肉没熟透，很多肉类食品如果不经煮熟马上食用，会有感染寄生虫的风险，有哪些食材必须煮透了再食用？远离寄生虫还要注意哪些？
一：吃“三分熟”牛排,可能吃进牛带绦虫。
牛带绦虫是较为常见的寄生虫,多以牛等牲畜为中间宿主,最终进入人体。成虫为乳白色,扁平状,长度可达4-8米,感染了牛带绦虫的患者有时会腹部不适、消化不良、腹泻或体重减轻等。医生提醒,为确保安全,吃牛排还是至少到九分熟为好。
二：火锅肉不煮熟,可能感染弓形虫。
几乎所有哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫，而且感染率很高,其中羊群的感染率超过60%·专家建议,火钢肉要切薄、煮熟，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色时才可食用。当加热食物的体积较大时,更要延长加热时间。
三：荸荠别生吃,可能感染姜片虫。
荸荠、菱角、茭笋等水生植物，如果生吃，极容易感染姜片虫,使肠黏膜发炎、出血甚至形成溃疡。儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象。因此,吃荸荠等水生植物，应当充分浸泡后洗净煮熟,更让人放心。
四：福寿螺!警惕广州管圆线虫。
福寿螺因曾引发人体感染寄生虫致死病例而被多地禁售,但因价格低,仍有黑心商家用福寿螺冒充田螺!分辨:福寿螺的个头比田螺大几倍,螺体近似圆盘形,而田螺外型呈宽圆锥形,螺旋部的高度大于壳口的高度。
福寿螺带有多种寄生虫,其中最有名的莫过于广州管圆线虫。广州管圆线虫会寄生在人体的中枢神经系统，严重者可能导致昏睡及死亡。专家提醒,若要食用福寿螺,必须经过100℃的高温彻底煮透煮熟。
五：吃小龙虾要谨慎,可能携带肺吸虫幼虫。
肺吸虫寄生在虾蟹中,进入人体可引起咳嗽、胸痛等，如果任其游走到大脑,会有癫痫、失语等神经系统症状。疾控中心提醒,不生食或半生食小龙虾、蟹类。小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，一般不要食用。
六：不要生吃淡水鱼,当心染上肝吸虫。
肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，一旦进入人体,可以长期存活,有的甚至可以存活长达20～30年。它主要损害肝脏,，可导致胆管炎、胆管结石等一系列肝胆疾病。研究显示，1毫米厚的生鱼片在90℃的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫。如果将鱼放在冰箱冷冻室1-7天，寄生虫也可以被杀死。
七：黄鳝没熟千万别吃,颚口线虫会钻进眼晴。
不管家养还是野生黄鳝,都带有颚口线虫。当颚口线幼虫进入人体,它会像无头苍蝇在人体内乱窜,进入眼睛可致失明,进入大脑还可能致命!专家介绍,吃黄鳝时应当将食材煮熟煮透,并保证在70℃的高温下加热4-5分钟.
四招教你远离寄生虫！
第一招：勤剪指甲，饭前便后洗手,杜绝病从口入。特别是接触过动物后,应及时洗手。
第二招：尽量少吃或不吃生食，尤其不吃生的鱼、肉、虾、蟹。将食材洗净后充分煮熟煮透，再食用。
第三招：制作生食和熟食、肉类和蔬菜的案板、刀具、容器和接触台面都要分开。
第四招：如果皮肤上有伤口，应远离可能感染寄生虫的动物及食材,以免寄生虫从伤口进入体内。（编辑：曹钰佳）
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