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吃不起沙县小吃 那就回它老家瞅瞅

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  沙县水晶烧麦,看了让人胃口大开


  另外,沙县的板鸭和冬酒都很有名。

  板鸭在过去叫“沙县腊鸭”,早在《周礼》中已有这种做法的记载:把桂(香料)和姜切碎撒在肉上,用盐腌渍,最后风干。沙县本地的鸭肉厚实不柴,烤干后越嚼越香。


  

  沙县板鸭

  冬酒最初也出自夏茂镇,《沙县志.物产》有载:夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长短亦即是酿酒的时长,入口微甘。

  不深入到沙县,你是吃不到最朴实最正宗的沙县小吃的。

  2. 小吃,被沙县人“吃”成文化


  其实,沙县小吃的内卷早就开始了。当你对它的印象还停留在廉价、low的层面上,人家早已入选2021年初公布的“第五批国家级非物质文化遗产”名录,是妥妥的“非遗”选手。

  在美食界里,沙县小吃绝对上得了台面。

  


  沙县小吃,已被列入“非遗”

  除了地理环境、经济条件等客观原因,沙县人性格里“勤劳”“敢拼敢闯”“不服输”的韧劲,也在很大程度上塑造了沙县小吃。

  沙县,建县于东晋义熙年间(405年),而北方正是五胡十六国的乱世,一部分中原人便顺着古道入闽,逐渐在沙县附近定居下来。又称“衣冠南渡”,给沙县带来了最初的中原饮食文化。

  古时的沙县水路发达,是周边地区农贸产品的集散地,江西、江浙以及本省的福州、汀州、闽南、莆田等地的商贾又带来当地的饮食文化,于是,沙县长年累月间便综合了中原、福佬、客家、广府、江浙的食物口味。

  
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    共有 2 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论1 游客 [有.父.黄.亡] 2021-10-27 20:36
    没明白“内卷”是什么意思,但了解了沙县的文化,值得一去。
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