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美食小廚: 北方人喜歡面食天越冷吃完越舒服

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  包餛飩嘍,下超市有現成的餛飩皮賣,所以最近做了好幾次餛飩,這次包的豬肉鮮蝦餡,大蝦不要切得太碎,能吃到大顆粒的蝦肉才滿足,有了蝦肉提鮮,整個餡料都特別鮮美,包餡的時候卷兩折,這樣餡料會完全包裹在面皮裡,收口捏緊,煮的時候才不會破,北方人大都喜歡熱騰騰的餛飩,一口餛飩一口湯,吃完暖和又舒服,超適合冬天。

  【豬肉鮮蝦餛飩】

  食材:鮮蝦10只,豬肉餡250克,餛飩皮適量

  配料:大蔥1段,姜1塊,花椒水25毫升,鹽3克,生抽15毫升,老抽10毫升,香油適量,香菜適量

  做法:

  1、准備好食材。大蝦洗淨,去殼去蝦線備用。

  2、豬肉餡中加入姜末、鹽,分次倒入花椒水,順著一個方向攪勻,然後加入蔥花、蝦段。

  3、攪拌均勻,使肉餡抱團上勁。

  4、拿一張餛飩皮,取適量肉餡放入面皮的一端。

  5、對折兩次。

  6、將開口的兩端捏合,然後兩邊面皮合攏。

  7、依次包完,間隔擺放。


  8、鍋中加入適量冷水,水開後放入餛飩大火煮開。

  9、生抽、老抽、香菜、香油放入碗中調勻,倒入鍋中,待餛飩漂浮起來後關火即可。

  美食記錄:

  1、用鮮蝦調餡,餡料變得特別鮮美,鮮蝦不要切得太碎,一只蝦分成兩端或三段大小正好。

  2、餛飩卷兩折後,兩邊收口捏緊,這樣煮的時候不容易破。

  3、可以用雞湯或其他高湯煮餛飩,做出來更香。

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