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包馄饨喽,下超市有现成的馄饨皮卖,所以最近做了好几次馄饨,这次包的猪肉鲜虾馅,大虾不要切得太碎,能吃到大颗粒的虾肉才满足,有了虾肉提鲜,整个馅料都特别鲜美,包馅的时候卷两折,这样馅料会完全包裹在面皮里,收口捏紧,煮的时候才不会破,北方人大都喜欢热腾腾的馄饨,一口馄饨一口汤,吃完暖和又舒服,超适合冬天。
【猪肉鲜虾馄饨】
食材:鲜虾10只,猪肉馅250克,馄饨皮适量
配料:大葱1段,姜1块,花椒水25毫升,盐3克,生抽15毫升,老抽10毫升,香油适量,香菜适量
做法:
1、准备好食材。大虾洗净,去壳去虾线备用。
2、猪肉馅中加入姜末、盐,分次倒入花椒水,顺着一个方向搅匀,然后加入葱花、虾段。
3、搅拌均匀,使肉馅抱团上劲。
4、拿一张馄饨皮,取适量肉馅放入面皮的一端。
5、对折两次。
6、将开口的两端捏合,然后两边面皮合拢。
7、依次包完,间隔摆放。
8、锅中加入适量冷水,水开后放入馄饨大火煮开。
9、生抽、老抽、香菜、香油放入碗中调匀,倒入锅中,待馄饨漂浮起来后关火即可。
美食记录:
1、用鲜虾调馅,馅料变得特别鲜美,鲜虾不要切得太碎,一只虾分成两端或三段大小正好。
2、馄饨卷两折后,两边收口捏紧,这样煮的时候不容易破。
3、可以用鸡汤或其他高汤煮馄饨,做出来更香。
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