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美食小廚: 辣椒炒雞蛋按照3步,味道堪比大廚

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  辣椒炒雞蛋是一道很平常的家常菜,很多人都會做,也愛吃。但是做出來的辣椒炒雞蛋就是沒有飯店的好吃,不是辣椒炒黃了就是雞蛋太老,或者是炒出來不夠香,除了辣味還是辣味。為什麼飯店大廚做出來的辣椒炒雞蛋顏色翠綠、雞蛋又嫩又香也入味呢?很多人第一步就做錯了,不應該放油,按照3步走,您做出來的辣椒炒雞蛋堪比飯店大廚。


  

  寶媽家有一位95歲的外婆,她一生最大的愛好就是吃辣椒。無論是在條件艱苦還是如今的小康日子,每天都要吃辣椒。她吃辣椒的烹飪方式只有2種,一種是醃制成鹹菜,另一種是辣椒炒雞蛋。單說辣椒炒雞蛋,看外婆做的步驟很簡單,可味道比飯店大廚做的都好吃。一起來看看具體我外婆是怎麼做的,是哪3步。


  辣椒炒雞蛋

  


  食材准備:青椒適量、雞蛋4個、蒜子、生抽、食用鹽、食用油

  1.我們挑選新鮮的辣椒,辣椒選擇薄皮的。外婆種的是老家特有的品種,短小、粗壯、皮薄的一款。我們在外面買不到,所以今天選擇的是細長一點的線椒,它的皮很薄,辣味淡一些。


  

  2.我們把辣椒表面搓洗幾次,瀝幹水分後,切斜刀,切成絲狀。

  
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