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這5種肉再便宜也少買吃了影響身體

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  現在大家對生活的品質有了更高的要求,尤其是關於吃;俗話說民以食為天,食以安為先,所以大家對飲食有了更高的認識。


  而常常面對一些食物,會有疑問,比如:魚丸裡面有魚嗎?蟹柳是螃蟹做的嗎?牛肉丸是純牛肉嗎?……其實,許多的食品都是由人工合成的食品,並不是直接由動植物加工而成的,其中有五種最常見的食物就是。今天我們就來扒一扒,曾經吃過的那些“肉”,到底是什麼?什麼是合成肉?

  答:合成肉又叫重組肉,是用碎肉和食品添加劑(如果膠、卡拉膠)加工而成的整塊肉。

  為什麼會有膠?

  答:食用膠的作用主要是用來重塑食物的,也就是把零散的肉凝結在一起,使之成為整塊。

  卡拉膠是否安全?

  答:卡拉膠是一種安全的食品添加劑,被廣泛用作食品乳化劑、穩定劑和增稠劑。只要使用符合國家相關標准,是安全無害的,大家不必擔心。

  這5種肉多是“合成肉”

  01

  牛排

  市面上的牛排根據加工方式不同,可分為“原切牛排”和“重組牛排”。

  

  原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉。重組牛排是把碎肉合成一起來壓制成牛排,過程中加了添加劑,比如包裝有“谷氨酰胺轉氨酶(TG酶),大豆分離蛋白,食用膠、卡拉膠”等字都是合成牛排。碎肉並不等於劣質肉,借助肉類重組技術加工而成的重組肉也不等於劣質肉制品。


  重組牛排與原切牛排只是基於加工方式進行的分類,重組牛排並非“不安全”的代名詞。合成牛排裡面的添加劑不會對人體造成直接傷害,但對於腸道敏感人群和兒童來說,食用添加了卡拉膠的食品至少會提高炎症性腸病的風險。

  況且,合成牛排大都是經過解凍、處理、再冷凍的,這過程中自然也加大了細菌和污染的風險。 所以說,食用卡拉膠並不一定會造成什麼大的危害,但是安全衛生方面的風險不可避免,而避免這種風險的最好方法,就是購買正宗原切牛排,雖然價格貴但是值得買。

  02

  蟹肉棒

  很多人都認為,蟹柳就是蟹肉做的,雖然說不會整塊是蟹肉,但應該會有一些蟹肉的成分。但其實,它和螃蟹一點兒關系也沒有,而是冷凍魚糜的“仿生食品”。就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣,蟹柳也沒有蟹。

  

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