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这5种肉再便宜也少买吃了影响身体

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  现在大家对生活的品质有了更高的要求,尤其是关于吃;俗话说民以食为天,食以安为先,所以大家对饮食有了更高的认识。


  而常常面对一些食物,会有疑问,比如:鱼丸里面有鱼吗?蟹柳是螃蟹做的吗?牛肉丸是纯牛肉吗?……其实,许多的食品都是由人工合成的食品,并不是直接由动植物加工而成的,其中有五种最常见的食物就是。今天我们就来扒一扒,曾经吃过的那些“肉”,到底是什么?什么是合成肉?

  答:合成肉又叫重组肉,是用碎肉和食品添加剂(如果胶、卡拉胶)加工而成的整块肉。

  为什么会有胶?

  答:食用胶的作用主要是用来重塑食物的,也就是把零散的肉凝结在一起,使之成为整块。

  卡拉胶是否安全?

  答:卡拉胶是一种安全的食品添加剂,被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要使用符合国家相关标准,是安全无害的,大家不必担心。

  这5种肉多是“合成肉”

  01

  牛排

  市面上的牛排根据加工方式不同,可分为“原切牛排”和“重组牛排”。

  

  原切牛排都是从牛肉上直接切割下来的一整块牛肉。重组牛排是把碎肉合成一起来压制成牛排,过程中加了添加剂,比如包装有“谷氨酰胺转氨酶(TG酶),大豆分离蛋白,食用胶、卡拉胶”等字都是合成牛排。碎肉并不等于劣质肉,借助肉类重组技术加工而成的重组肉也不等于劣质肉制品。


  重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类,重组牛排并非“不安全”的代名词。合成牛排里面的添加剂不会对人体造成直接伤害,但对于肠道敏感人群和儿童来说,食用添加了卡拉胶的食品至少会提高炎症性肠病的风险。

  况且,合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的,这过程中自然也加大了细菌和污染的风险。 所以说,食用卡拉胶并不一定会造成什么大的危害,但是安全卫生方面的风险不可避免,而避免这种风险的最好方法,就是购买正宗原切牛排,虽然价格贵但是值得买。

  02

  蟹肉棒

  很多人都认为,蟹柳就是蟹肉做的,虽然说不会整块是蟹肉,但应该会有一些蟹肉的成分。但其实,它和螃蟹一点儿关系也没有,而是冷冻鱼糜的“仿生食品”。就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样,蟹柳也没有蟹。

  

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