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美食小廚: 明日中秋節花好月圓6道吉祥菜要吃
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2021-09-20 | 來源: Lily美食談 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大 縮小 | 收藏 | 打印
　　家常紅燒肉：寓意日子（紅紅火火）


　　准備食材：五花肉適量、黃瓜適量、蔥少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。

　　1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。把五花肉切成小塊，這裡切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。


　　2、鍋裡加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加入蔥段和姜片，大火煮沸然後撈出浮漂，把五花肉撈起瀝幹水分待用。

　　3、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。把炒好的糖色出鍋倒入碗裡待用。將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態，盛出來裝盤備用。

　　4、用五花肉煎出來的油，加入准備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。然後下入五花肉下鍋翻炒。倒入炒好的糖色和適量的清水。加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。

　　5、蓋上蓋子慢燉半小時。這裡用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長一些。加入適量的食鹽調味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。

　　

　　餃子皮福袋：寓意（吉祥如意）

　　准備食材：餃子皮適量、鮮蝦仁適量、豌豆玉米粒、胡蘿卜適量、大蒜少許、蔥少許。油鹽適量、胡椒粉少許、蠔油適量。

一家4口的晚餐曬朋友圈引無數點贊
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這麼好看的"千層"司康 好吃是關鍵

　　1、餃子皮刷上油，每一片的兩面都均勻地刷上油。然後用擀面杖擀成薄面皮。鍋裡加水燒開，將擀好的餃子上鍋隔水蒸10分鍾，蒸熟透出鍋放涼待用。

　　2、青豆粒、玉米粒洗淨、胡蘿卜洗淨切丁一同裝入碗裡待用。蝦仁洗淨切小粒，加入胡椒粉少許鹽混合拌勻待用。

　　3、鍋裡加水煮沸，下入胡蘿卜丁、青豆粒和玉米粒下鍋焯水煮斷生熟透，撈起瀝幹水分待用。蔥也焯水一下變軟待用。熱鍋涼油，下入蒜蓉爆香，加入蝦仁下鍋炒至變色。


　　4、加入焯水斷生的青豆、玉米粒和胡蘿卜丁下鍋一同翻炒均勻。加入少許鹽調味，少許蠔油提鮮，翻炒均勻即可出鍋。取一片蒸熟的餃子面皮，加入適量蝦仁雜蔬餡料。

　　5、將餃子皮收口包起來，封口處用燙軟的蔥來捆綁封口。這樣一個餃子皮如意福袋就做好啦。

　　

　　家常鹽焗雞：寓意（大吉大利）

　　准備食材：雞一只、梔子2個、蔥適量、生姜少許。鹽焗雞粉一包。

　　1、一整只雞處理好清洗幹淨待用。（有土雞最好，三黃雞也可以，不要選擇太老的雞）。蔥洗淨待用、生姜洗淨切片待用。
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