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美食指南: 在蘭州點碗蘭州拉面 會有什麼下場

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在蘭州點一碗蘭州拉面,會有什麼下場




每一個准備去蘭州的外地人,十有八九都有個冒著香氣的美好願望:

“吃一碗最地道的蘭州拉面”。

理想很豐滿,但千萬不要說給蘭州人聽,更不要讓他們推薦一家“正宗蘭州拉面”店。

否則,你只會收到一句冷漠的“蘭州沒有蘭州拉面”,並且失去一個朋友。

蘭州拉面,絕對是蘭州人乃至甘肅人心中,碰不得的“雷區”。



“蘭州拉面”

對蘭州最大的誤解

位於黃河上游的蘭州,日照充足、降雨量少。

這裡生長的小麥,顆粒飽滿、蛋白含量高,能夠揉出更有韌性的面團,也就讓面食有了更多可能:搓魚面、炮仗面、漿水面……




抻拉時的視覺享受,得益於面團的韌性/《風味原產地·甘肅》

但如果選出一種面,代表最地道的蘭州味道,一千個蘭州人的心中,也只會有一個答案:

牛肉面。

這個在當地延續了上百年的美食,讓每一代蘭州人,都魂牽夢繞。



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