美食新闻: 糟卤配咖啡?百年老字号跨界很大胆

2021-08-27 | 来源: 澎湃新闻 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　上海交大发布的《2020国际文化大都市评价报告》统计的数据显示，在全球50个国际文化大都市中，上海的咖啡馆、茶馆总数排名第一。

　　一家家街角咖啡店，不仅是城市的迷你会客厅，还体现了创业者的态度和故事。私家地理栏目持续报道上海系列个性咖啡店和咖啡生态，为你解读这个城市的咖啡基因。

　　说起“邵万生”，许多上海人一定不陌生，糟鸡、醉香鸡、黄泥螺、醉香螺、糟蛋、醉蟹、虾油露等等，是一家始创于清朝咸丰二年，主打糟醉和腌腊食品的百年老字号。

　　而最近，邵万生“破圈”的消息突然在沪上食客圈里炸开了花。怎么回事呢？原来，一家名叫“邵万生X津久咖啡”的联名咖啡店近日在繁华的人民广场附近开业了。

　　不少人好奇，邵万生怎么开始做咖啡了吗？糟卤也能和咖啡一起搭配吗？是噱头还是情怀？老字号跨界做咖啡，背后有着怎样的故事呢？

　　

　　近日，“邵万生X津久咖啡”的联名咖啡店在繁华的人民广场附近开业了。澎湃新闻记者王昱/李思洁视频实习生丁梦雨整理(01:58)

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　　开在“跑马场”对面的“柴窑”咖啡馆

　　由于还在试营业期间，位于西藏中路192号的“邵万生X津久咖啡” 在开业最初并没有大张旗鼓做宣传，而是选择在上海阴雨绵绵的天气里“低调”迎客。但面朝“跑马场”，右邻来福士的好地段，仍旧吸引不少食客驻足。

　　“邵万生X津久咖啡” 津久咖啡图

　　店铺的设计简约、现代，乍看上去像一个爱斯基摩人的“冰屋”，但其中还融合了中式柴窑窑洞的概念，使用了许多柔和的曲线，垒砌的砖块、水磨石地面也多了很多烟火气。据工作人员介绍，墙面使用了一种酷似“海绵”的发泡瓷砖，既吸音又环保，而冷色调的氛围给人清凉的感觉，再配上透明亚克力桌椅，视觉上更显通透。

　　