饮食健康: "可生食鸡蛋"正成为新的消费潮流

2021-08-05 | 来源: 36氪 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　据北京商报报道，去年天猫发布数据，可生食鸡蛋消费翻2倍，成为年轻吃货新宠，寿喜锅蘸料、水波蛋、溏心蛋，各种新奇吃法都少不了生鸡蛋。但普通鸡蛋生吃可以吗？专家认为，普通鸡蛋不建议直接生吃，目前，国内领先的可生食鸡蛋企业已参照海外成熟规范制定企业标准，但随着需求不断多大，专家建议可生食鸡蛋建立国标。

　　据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。专家称，沙门氏菌可在整个食物链蔓延，从动物饲料、初级生产一直到烹饪食用。人类日常生活中，常见的鸡蛋就是众多容易被沙门氏菌感染的食物之一。不过，消灭沙门氏菌的方法也很简单――用巴氏消毒法或者直接加热做熟就能达到灭菌的目的。

　　今年4月份,由黄天鹅联合第一财经、天猫美食发布的《2021中国可生食鸡蛋白皮书》

　　以下简称“白皮书”

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　　正式发布,标志着中国鸡蛋迈入“可生食标准”新时代。这是中国首份可生食鸡蛋领域的权威报告。《白皮书》显示,中高端鸡蛋的消费群体正持续扩大,消费升级趋势非常明显。去年近80%消费者购买过1.5元/枚及以上价格带的中高端鸡蛋,其中可生食鸡蛋份额占比已接近一半。此外,近一年当中,可生食鸡蛋的搜索渗透率提升近1倍,已成为天猫蛋品中增速最快的品类,2020年消费人数、销售规模同比增长超200%,已贡献天猫蛋品近1/4市场份额,增速远超普通鸡蛋。

　　与此同时,《白皮书》消费者洞察发现,由于可生食鸡蛋具有不含沙门氏菌、无腥味、营养丰富等特点,精致妈妈成为可生食鸡蛋最主要的消费人群,越来越多妈妈选择给孩子吃更高品质的可生食鸡蛋。在国内,73%的消费者认为与普通鸡蛋相比可生食鸡蛋标准更高、品质更好。更安全、更好吃、更营养的产品价值得到广泛认知。而医学界人士也认为,对比土鸡蛋,可生食鸡蛋不含沙门氏菌的特点,使其成为新消费需求下更好的选择。

　　