古人避暑极简史没有空调都怎么过

2021-07-18 | 来源: 国家人文历史 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　炎炎夏日，酷热难耐。中国由于大陆性气候强，成为世界同纬度上除了沙漠干旱地区以外夏季最热的国家，就连北纬近46度的哈尔滨都曾多次举行过群众性的横渡松花江活动。好在我们现在有空调，最不济也有电风扇，可以躲进小楼成一统，管他春夏与秋冬。

　　但是，在没有空调、电风扇的古代，人们都去哪里避暑？

　　凿河取冰降温

　　古人，尤其是普通人，迁徙非常不易。盛夏时节，他们首先想到的，不是哪儿凉快哪儿待着去，而是用冰块给自己的房间降温。

　　他们一般在冬天从冰封的河中取出冰块，保藏在冰窖或者冰室内。早在周代，中国就已经有了冰窖。据《诗经·豳风·七月》记载：二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。凌阴，就是冰窖，又称冰库、凌室、冰室等，而凌人就是为周天子掌管冰事的人员。

　　凌人编制94人，包括2个负责人，叫“下士”；2个行政秘书，叫“府”；2个文书，叫“史”；8个领班的班长，叫“胥”；每班10个劳动力，共80人，叫“徒”。冬季藏冰时，人手不够用，还要动用管理山林的大批人力。从这个庞大编制的机构，可见周王室的藏冰规模之大。

　　但是，在当时生产力还极度落后的社会，除了王室，不是所有人都有财力物力去凿河取冰的。因此，周王室将冰块当成非常贵重之物，赏赐给身边人，据《左传·昭公四年》记载，“食肉之禄，冰皆与焉”。

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　　尽管后人取冰越来越容易，但是这种“赐冰”制度一直延续到明清。明朝人刘侗、于奕正撰《帝京景物略》记载，每年立夏，明廷会赐冰给文武大臣。清代也是这样，把赐冰当成一种官员福利。朝廷给予官员“冰票”，官员再凭票去指定部门领取冰块。清人富察敦崇撰《燕京岁时记》就曾记载：“届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差”。

　　曹操在修铜雀台的情况下，就另外造冰井三座，专门用于储存冰块。据说这个冰井台就像一个大冷库，夏天时可以有凉气从井里冒出，而冬天有暖热的气奔出，就像空调一样，可以调节室内温度。唐朝杨贵妃还用大量的冰块环绕大厅，这种避暑效果很好，但费用很高，只有官家可以享用。

　　明清两代，冰窖有官窖、府窖和民窖之分。冰窖造型基本相同，采用埋入地下1.5米的半地下形式，长约11米，宽约6米，容积为330多立方米。因此，这就需要采冰者在每年三九从河中起冰后，凿成规定尺寸的方块拉入冰窖。冰窖地面一般铺设了木头，并排半埋在地面之下，使冰块不至于接触到地面。

　　人们在冰块上会覆盖上一层厚厚的树叶，使其保持低温，防止融化。官窖有专职官吏负责采集天然冰块，贮存于冰窖中，炎夏期间取出，以供皇家和贵族使用。大家看《甄嬛传》中甄嬛怀孕被罚跪的那一集里，贵妃娘娘的旁边就放着冰块，不然贵妃娘娘也没有心情在酷热中看着甄嬛罚跪。

　　古人保存冰块，除了常用的冰窖，还有“冰箱”。1977年，湖北随县曾侯乙墓中出土了一个青铜冰鉴，由铜鉴、铜缶组合而成，缶套置于鉴内，这就是原始冰箱。冰鉴的工作原理，是依靠装在鉴内的缶四周的冰块，使缶中的酒、瓜果等降温，鉴内的冰块也同时降低室温。

　　到了清代，宫廷已经普遍使用以天然冰制冷的木质冰箱加工消暑美食与降室温，这种器具当时被称作“冰桶”或“洋桶”。目前，故宫博物院收藏有一对清代乾隆年间的掐丝珐琅冰箱，就是中国古代藏冰器具发展的巅峰之作。

　　清代的冰块已相当普及了，不再是皇家的专利。清代诗人王士祯有“铜碗声声唤卖冰”一诗，当时北京的卖冰者是以铜盏相碰作响，招揽顾客。那时人们流行口含冰核，吃刨冰，于是，冰镇食品成为民间消暑纳凉的必备。