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美食小厨: 万能凉拌汁,牢记黄金比例"6个1"

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  我们在外面饭馆点菜或者在家里吃饭时,很多人不会只吃热菜,也会吃一些凉菜,所谓有凉有热吃着才更舒心。说到凉菜,无论是用哪一种食材拌出来的凉菜,只要拌菜的手艺好,都是很美味的。但是有的人会说了,凉菜比热菜还难做,调料放不对,怎么拌都不好吃。


  

  其实凉拌菜要想可口,是需要做万能凉拌汁的,而这碗凉拌汁要想做的味道对,就要牢记黄金比例“6个1”,记住并掌握了诀窍,夏天不管拌啥凉菜都好吃。想做美味凉拌菜的朋友都赶快来学习一下吧。


  

  一、夏天做万能凉拌汁牢记黄金比例“6个1”

  我们都知道,要想做好一道凉菜,通常都是需要用热油浇一下的,这样食材和调料才能更加的香,搅拌好后更加的美味,堪称色香味俱全了。做万能凉拌汁也是这个道理。热油能彻底激发调味料的香味,比不用热油泼的调味汁味道好多了。

  而做万能凉拌汁要牢记的黄金比例“6个1”又是什么呢?那就是一勺蒜末、一勺葱花末、一勺白芝麻、一勺鸡精、一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面。具备了这“6个1”,我们再来学一下具体做万能凉拌汁的方法。


  

  二、做“万能凉拌汁”的具体方法

  准备食材:2根香菜,2根小米辣,1个大蒜,1根葱,一勺白芝麻,一勺鸡精、一勺粗辣椒面,一勺细辣椒面,适量生抽、香醋、食用盐、白糖。


  具体做法:

  1. 将香菜和小米辣洗干净后,香菜切成段,小米辣切碎。

  2. 将大蒜剥开剁成蒜末,小葱切成葱花。然后将蒜末、葱花、白芝麻、鸡精、粗辣椒面、细辣椒面放在一个小碗里。

  
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