重启后餐饮业新问题外出吃饭更贵

2021-06-21 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

（加西网综合）据加通社报道，饱受疫情重创的餐饮业，在疫情迎来曙光，BC重启计划顺利进行之际，却面临新难题。经营者疲于应对不断上涨的食材成本，为降低成本也是想尽办法，最终恐怕还是要由前来用餐的客人买单。

餐馆是一个低利润的行业，没有太多的空间可以增加额外的成本。自新冠疫情在加拿大爆发以来，加拿大全国各地的餐馆一直在努力应对不断上涨的食品价格，但令经营者感到震惊的是，即使是最普通的食材价格也出现了惊人的增涨。

一位来自埃德蒙顿的餐厅经营者表示，疫情之前，一罐16升的菜籽油只需要$18元，现在已涨到$29至$32元之间，最高涨幅77%左右。运输费用增加、各种原因的延误和食品价格飙升，令原本在疫情期间艰难维持的餐饮业雪上加霜。

根据加拿大餐馆协会（Restaurants Canada）的一项调查发现，食品原材料成本是餐饮业面临的三大挑战之一，另外两项是防疫限制措施和与疫情相关的债务。

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尽管，餐厅的经营者在竭尽全力降低成本，尽量推迟餐厅涨价，但是，后疫情时代，外出用餐将支付更高的费用是不争的事实。

根据加拿大的食品价格报告（Canada's Food Price Report）显示，新冠疫情对食品价格的影响是深远的，并且影响整个供应链。

该报告的主要作者，达尔豪斯大学（Dalhousie University）农业食品分析实验室主管Sylvain Charlebois表示，去年疫情刚开始流行时，餐饮业在某种程度上保护了消费者，即使去年成本确实上涨，业界还是自行“消化”了这些疫情带来的冲击。

他之后补充说道，报告预测今年的食品价格将上涨5%，高于去年的3%。不要小看这5%的增长，实际上这是一个不小的涨幅，因为食品价格升幅不是按平均数来计算的。