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饮食健康: 冰箱不是"保险箱"放久的食物也有害
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2021-06-04 | Contributed by: 果壳网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page
　　冰箱不是保险箱，警惕食物变质注意清理物品、清洁冰箱存放时要有隔离意识买新冰箱注意看说明书


　　冰箱是一个伟大的发明！有了冰箱，很多食物的储存期可以变得更长，让我们节约了去采买食物的时间，也让菜谱变得更加多样化。

　　不过，冰箱毕竟不是时光机，它只是延缓了食物变质的过程，并不能保证里面的食物不坏掉。


　　在冷藏的环境下，细菌也还是会繁殖的，只是繁殖的速度比较慢。一些致病菌繁殖起来，就可能让人生病。

　　

　　我妈前两天发的微博

　　中国疾控中心对北京的30台家用冰箱冷藏室进行了微生物检测，结果从中分离出了35 种在一定条件下就可能致病的微生物， 细菌、真菌、霉菌啥都有……[1]

　　还曾有一个《2010年家庭卫生报告》对我们日常频繁接触的物体进行了细菌检测，结果发现 冰箱是排名第二的污染重地（浴室密封胶排第一）。

　　今天我们就来聊聊冰箱里存在着哪些有害微生物，它们在哪些食物里常见，以及怎么减少冰箱里的微生物污染。

　　冰箱里常见的有害微生物

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　　冰箱中主要有沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等等有害微生物。今天讲讲比较活跃，但不少朋友对它们名字比较陌生的前四种。

　　沙门氏菌

　　沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌， 它在世界各国的细菌性食物中毒事件中经常是主角。 会引起发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状。


　　沙门氏菌在夏季的高温中会格外活跃，常 见的禽肉类还有鸡蛋都很容易受到它的污染，一般建议中心温度达到74℃左右再食用，特别是鸡蛋，一定要加热至全熟，蛋黄凝固。

　　

　　李斯特菌

　　李斯特菌有个外号叫冰箱杀手， 它能在零度以下的冷冻室存活很久，生命力非常顽强。对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强， 可能导致出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

　　像一些没有 经过高温消毒的奶酪，或者是牛奶、蛋黄酱和用了相关配料的三明治、久存冰箱的食品都可能有风险。

　　国外也有冷饮、冰激凌李斯特菌污染进而导致孕妇流产、新生儿感染的案例，所以我以前对于孕期的提醒中也包括警惕可能有污染的冰激凌。
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