6萬家企業競逐預制菜市場誰是韭菜

2023-09-29 | 來源: 澎湃新聞 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

預制菜再次因健康問題成為社會討論熱點。

近日，澎湃新聞記者聯系多家有預制菜業務的上市公司和連鎖餐飲品牌發現，上市公司對供貨連鎖餐飲品牌直言不諱，不少連鎖餐飲品牌卻對是否使用預制菜卻諱莫如深。

在龐大的預制菜市場背後，大型餐飲連鎖企業、飯店、企業食堂這些與消費者生活息息相關的B端市場已經成為預制菜的主要買方。

“預制菜對於餐廳來說是剛需的東西，你C端可以不消費，但是對B端來說，它依然是一個剛需。”有上市企業工作人員如此表示。

到底預制菜對於餐飲企業來說意味什麼？能節省多少成本？又有哪些餐飲品牌在使用預制菜？

6萬多家企業角逐千億預制菜賽道

預制菜行業已有不少上市公司，Wind預制菜概念股下共有31家，包括紫燕食品（603057.SH）、五芳齋（603237.SH）、廣州酒家（603043.SH）、安井食品（603345.SH）等。

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預制菜近年來的業績有目共睹。澎湃新聞記者統計了31家預制菜上市公司的上半年營收，有23家實現了增長，僅有8家出現下滑。

以安井食品為例，2023年半年報顯示，上半年安井食品營收達到68.9億元，同比增長30.7%，歸母淨利潤7.35億元，同比增長62.14%。半年報中稱，營收增加除了公司傳統業務收入穩步增長外，子公司新柳伍、凍品先生帶來增量。

安井食品主要從事速凍食品的研發生產和銷售，主要分為速凍火鍋料制品（以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主）和速凍面米制品、速凍菜肴制品。半年報顯示，控股子公司新宏業、新柳伍生產的小龍蝦尾、調味小龍蝦等水產類預制菜肴就屬於速凍菜肴制品。

半年報還提到，新柳伍食品的小龍蝦相關產品，安井凍品先生、安井小廚的預制菜肴產品以及安井品牌的蝦滑產品增量帶動預制菜肴板塊業務增長。

公開資料顯示，預制菜形成產業最早從B端開始。2014年，外賣行業興起，增加了對預制菜的需求；2020年，疫情下預制菜需求不斷增加，預制菜也逐漸拓展到C端消費者。

中國連鎖經營協會（CCFA）與華興資本聯合發布的《2022年中國連鎖餐飲報告》顯示，2021年至2022年上半年我國預制菜行業融資事件20余起，融資金額達數百億元。隨著預制菜的走紅，在市場和資本的雙輪驅動下，供應鏈上下游企業紛紛湧入預制菜行業，各大餐企也紛紛推出預制菜產品，很多預制菜品牌已獲得多輪融資。除了珍味小梅園、鍋圈、望家歡等預制菜品牌頻頻獲得融資，預制菜第一股味知香（605089.SH）也於2021年4月在上交所主板上市。大量預制菜品牌的背後浮現資本身影，例如紅杉、高瓴、IDG等。