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美食指南: 冒著菊花殘風險吃了趟宜賓駐京辦


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宜賓駐京辦,一個隱秘在胡同深處,卻又繁忙得不得了的餐廳。現場取號,排隊2、3個小時是常態,長時間的等待,讓人忍不住激情點餐。




它的招牌在入口旁邊,非常隱蔽丨拍攝? 呲呲


01 涼菜

/ 必點之李莊白肉?/

涼菜開頭,雖然這次只點了一道涼菜,李莊白肉,但這道涼菜,在涼菜品類中,足以封神。




李莊白肉丨拍攝? 呲呲

李莊白肉,全名“李莊刀口蒜泥白肉”,也是宜賓的特色。李莊白肉常用的豬肉部位為豬後腿,去掉第一刀之後的位置,俗稱“二刀肉”。這一道菜,從選料到火候,再到刀工和調料,四大要素相輔相成,缺一不可。




肉片又大又薄丨拍攝? 呲呲

宜賓駐京辦的李莊白肉,肉片不分層脫離,肥瘦均勻,在燈光下有種接近透明的質感。


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