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美食指南: 烤鴨征服世界!北京烤鴨也有鄙視鏈

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  沒有一種食物比北京烤鴨更能代表北京了, one Beijing one World one Peking duck,讀起來就有登頂紫禁之巔的榮耀。


  這種棗紅的鴨子,以油亮的外表和外酥裡嫩的口感,征服了全世界。

  


  ? daimg.com

  烤鴨的榮耀,甚至登上了新中國的外交歷史。1971年7月,中國人迎來了美國總統尼克松的特使基辛格,當會談僵持、無法開展的時候,周恩來靈機一動:

  “我們不如先吃飯,烤鴨要涼了。”

  吃完烤鴨的基辛格,似乎對中國人開始有點理解。後來,人們在周恩來的“三大外交策略”時,記下了這個偉大的瞬間——除了“乒乓外交”和“茅台外交”,還有“烤鴨外交”。

  烤鴨如此多嬌,北京的烤鴨店遍布四九城,規模各不相同,這是一種豐儉由人的自信,也是一種眾生平等的歡喜。然而,眾生卻守著各自的烤鴨店,建立了一條隱秘復雜的鄙視鏈。


  這是場靜悄悄的暗戰。

  

  對於游客來說,烤鴨是北京的名片,不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾——根據八十年代的烤鴨新聞報道,這句名言在三十年前已經傳揚海外。


  京城的1513家烤鴨店,旅行團游客只認一家 全聚德。

  全聚德是一家有氣勢的百年老店。進了皇上住的故宮,游了老佛爺的頤和園,剛剛找到一點“翻身做主人”的感覺,出了和平門地鐵站,或是從旅游大巴上下來,一看見全聚德的黑底金字招牌,立刻就會產生出一種肅然起敬,說話的分貝降低了一大半,一點也沒有剛剛在故宮東西六宮吆喝“甄嬆[∧睦铩鋇幕映夥藉佟

  全聚德並不是唯一接待過外賓的烤鴨店,也不是唯一被名人加持過的烤鴨店,可是,全聚德是唯一做過主角、拍過電視劇的——

  這不是烤鴨,這是一個烤鴨IP。

  
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