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10秒上桌擠掉廚師 外賣食物料理包

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  增速與市場份額並不能掩飾料理包如今口味的單一與雷同,料理包看似補足了年輕人對方便快捷的向往,背後卻隱藏著他們對美食的失望——反正味道就那樣,何必再進餐廳?還有越來越多的抱怨在產生:為什麼某某城市是美食荒漠?為什麼很久沒有吃到令人驚艷的特色味道了?一些人甚至靈魂發問:“廚房,會像曾經的縫紉機一樣消失嗎?”

  料理包的味道


  只吃了一口,晴子就知道,自己又中招了。

  半個小時前,她在外賣平台上下單了自己的晚餐,打開外賣包裝,她發現這份排骨飯並沒有預想中那麼熱氣騰騰,配菜蒜蓉油菜花更是“怎麼看怎麼眼熟”。一口下去,晴子便確定了——就是這味兒,料理包的味道。

  作為外賣常客,晴子早已對它們的口感無比熟悉,油菜花被高溫加工,變得很軟,品嘗不出蔬菜本身的香味,不好吃,但也不至於難吃。

  料理包,算得上是廣義預制菜的一種,只需要打開包裝,簡單加熱,再扣上米飯,一碗色彩濃郁、滋味尚可的飯菜就能在幾分鍾甚至幾十秒內端上餐桌,或者裝進外賣盒。而預制菜則分為不同等級和熟度,有的還是需要開個灶,上鍋翻炒。

  這原本都是屬於快餐的出餐“捷徑”,這些年也逐漸卷進了中餐裡。


  今年3月,抖音大V莽哥在上海餐飲展覽會,首先走進了料理包展館。對著鏡頭,莽哥介紹了只需要下鍋50秒就可以煮熟,並且50分鍾不會坨的番茄牛肉面料理包,在好的商圈價格可以賣到55塊;還有保質期9個月,零下18度保存的廣式臘味炒飯,“是那個味兒”。不管是各種小碗菜,還是原味牛雜、泡椒鳳爪,甚至涼菜爽口黃瓜,也都在料理包裡被封得好好的。

  


  ▲ 上海餐飲展覽會的料理包展廳。圖 / 抖音

  這些標准化的生產,使得料理包菜品的口味極其穩定,像晴子一樣練出識別料理包技能的年輕人不在少數,很多人甚至有自己的一套簡易區分技巧:餛飩店裡的蓋澆飯、北方菜館裡的台式鹵肉飯,和沒有實體店的香菇雞肉飯……踩雷幾率最高,慎點。

  不只是口味,標准化的料理包,被統一的還有份量。幾個月前,剛進入職場不久的小程點了一份咖喱雞肉飯,填寫上了“能不能多給點兒咖喱”的備注,很快,他接到了來自商家的電話:“我們家的咖喱都是定量的,沒法多加,抱歉啊!”

  為了驗證這份定量的菜品是不是也出自料理包,小程連夜在網上下單了某廠商的餐飲試吃五包組合,都是諸如“魚香肉絲”“川味鹵肉”等的外賣常見口味,五包一共32塊9。

  幾天後,小程的快遞到手,拆開一看,每包都是一人份單獨包裝,200克不多不少。她火速燒水加熱了一包咖喱牛肉,不到5分鍾,熟悉的味道撲面而來,倒扣在米飯上的量跟上次的外賣如出一轍,價格算下來卻便宜幾倍。小程頗為感歎,稱之為“沒有中間商賺差價”,默默把料理包再次加入購物車。
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