東北雪糕引熱議，神仙價格難復制

2021-05-14 | 來源: 新京報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　中街大果、德氏小人雪糕、禮拜天白雪公主、宏寶萊幹脆雪糕……每只要8毛錢！近期，網友“外賣小哥金城武”曬出的東北雪糕“神仙價格”引起熱議。有網友戲稱，“我揉揉眼睛，以為看錯了”，還有網友調侃“這價格我一天吃十個”，“給我批發5000斤過來”。

　　據《中國冰淇淋》雜志主編祝寶威分析，東北人對冰淇淋的特殊情感以及“零食化”的消費方式，造就了我國最大的冰淇淋生產基地和消費市場，高峰時僅遼寧開原地區就有上百家冷飲企業。特殊的供需結構、較低的用工成本，使東北雪糕的“神仙價格”幾乎難以在外地復制。

　　另一方面，伴隨消費升級、渠道變革及營銷投入加大，冰淇淋“身價”近兩年持續走高，動輒10元以上的價格刺痛了不少消費者的神經。冰淇淋提價以及消費分層是必然趨勢，但尚難以全面進入“10元時代”。

　　

　　冰淇淋最大產銷地在東北

　　“好吃不貴”的東北雪糕是藏在哈爾濱姑娘小王心底的一抹溫柔。在她的記憶中，東北雪糕從來不是一只只買著吃的，而是要至少“批發”10只帶回家才過癮。夏季吃雪糕自不用說，即便到了冬季，東北也時常出現室外寒風凜冽、室內穿短袖吃雪糕的神奇景象。

　　“正是東北人對冰淇淋的這種喜愛，才有那麼多的品牌和實惠的價位吧？”小王說，熱搜中8毛錢一只的雪糕在其老家的社區超市並不少見，可供選擇的品牌和產品種類也很多，且口味、用料、分量都不差。“這類雪糕零售價通常會賣到1元，但多數超市會10只起批，每只8毛、9毛，或者買十贈一。5毛錢一只的小雪糕，批發價甚至能降到1元3只。”

　　“東北人對冰淇淋的情感不同於其他地區。”在《中國冰淇淋》雜志主編祝寶威看來，冰淇淋在東北地區不僅是消暑食品，還較早地進入日常零食范疇。在這種消費習慣帶動下，東北成為全國最大的冰淇淋生產基地和消費市場。

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　　遼寧聚集了中街、德氏、禮拜天等知名區域品牌，營收多在大幾千萬元或上億元規模。2019年爆紅的“雙黃蛋”雪糕，出自營口奧雪食品有限公司。“高峰時，僅遼寧開原就有幾百家冷飲企業。即便一些品牌走不出東北市場，依靠一個縣城也能養活自己。”祝寶威說。

　　天眼查向新京報記者提供的數據顯示，截至目前，全國現存冰淇淋相關企業約4.5萬家，東三省現存約6000家，占比約13.33%；如果加上已注銷吊銷、清算停業狀態的企業數量，全國約10.4萬家，東三省地區約1.76萬家，占比約16.9%。

　　祝寶威認為，成就東北冰淇淋“好吃不貴”的因素，除需求旺盛、供應充足外，還有較低的人工成本。近幾年，冰淇淋企業的包材、用料、營銷、人工成本都在上漲，且南方很多地區出現用工荒，“現在90後年輕人不願意進工廠，更喜歡外賣、直播等工作”。與之相比，東北地區用工需求基本依靠本地勞動力就能解決，因此用人成本不高，成本壓力主要體現在原料上漲方面。

　　“神仙價格”外地難復制

　　特殊的供需結構，造就東北雪糕“好吃不貴”的獨特景象，但這樣的“神仙價格”在其他省市幾乎難以復制。

　　據祝寶威了解，目前東北以外城市的冰淇淋主流價位在2-3元，一線城市和主要城市的核心產品價格帶已突破3元，便利店體系售價則會更高。在廣東地區，售價低於1元的冰淇淋產品僅限小布丁或老冰棍兒等少數種類，且主要走農村市場。

　　受益於冷鏈物流體系的完善，近幾年“塊兒大、料足、好吃”的東北冰淇淋逐漸走向全國市場，常常吸引南方經銷商北上訂貨。而同樣的產品，從東北運到南方，將成本和渠道利潤考慮進去，溢價1-2元銷售的情況已十分常見。如營口德華食品的冰淇淋產品在華南地區銷售情況良好，開原市天琪冷飲食品公司的產品在華東、華南地區也已打開市場，產品售價可達到3元以上。